Schinken-Jalapeños mit T-Bone-Steak

Schinken-Jalapeños mit T-Bone-Steak

Zutatenmenge für:	4 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1³∕₄ Std.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gefüllte Schinken-Jalapeños mit T-Bone-Steak und Backkartoffeln ist ein Gericht, das der Autor in einem Rezept-Magazin entdeckte.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Den Backofen vorheizen auf 200 °C (E-Herd), 175 °C ().
Das Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kartoffeln waschen, ggf. abbürsten und auf das Blech legen.
Die Kartoffeln etwa 90 Min. im Backofen garen.
Zwischenzeitlich die Jalapeños längs halbieren, unter fließendem Wasser entkernen und waschen.
Die Jalapeño-Hälften mit dem Käse füllen.
Den Schinken in je 4 gleich große Stücke schneiden.
Die Jalapeño-Hälften mit je 1 Stück Schinken umwickeln.
Diese Päckchen etwa 20 Min. vor Ende der Backzeit neben die Kartoffeln legen.
Inzwischen das Fleisch waschen und trocken tupfen.
In der großen Pfanne das Butterschmalz portionsweise erhitzen .
Die Steaks darin nacheinander bei starker Hitze von jeder Seite etwa 2 Min. anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Temperatur sofort herunterdrehen: E-Herd 100 °C, keine verwenden!
Die Kartoffeln vom Blech nehmen und an deren Stelle die Steaks legen.
Im Ofen die Steaks etwa 10 Min. braten.
Die Kartoffeln einschneiden und etwas auseinanderklappen.
Je 1 EL Butter in die Kartoffeln füllen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit der Gabel etwas mit dem weichen Kartoffelinneren mischen.
Die Steaks und die Jalapeños aus dem Ofen nehmen und mit den Kartoffeln anrichten.

Anstelle der Jalapeños (man findet sie im ländlichen Bereich oft nicht im Supermarkt) können auch andere ähnlich scharfe Peperoni verarbeitet werden.
Anstelle der T-Bone-Steaks kann man auch anderes Rindersteak verwenden, muss aber ggf. andere Garzeiten beachten, siehe Garprobe und Kerntemperatur.