Schlesisches Pilzragout

Schlesisches Pilzragout ist ein Gericht aus diesem polnisch-deutsch-tschechischem Grenzgebiet.

Das Rezept ist für 3 Personen ausgelegt.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Das Kalbfleisch würfeln.
Die Zwiebel grob hacken.
Das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb anrösten.
Die Pilze putzen und klein schneiden.
Das Fleisch und die Pilze in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
Die Pilze und das Fleisch kräftig anbraten.
Das Wasser oder die Fleischbrühe angießen und alles mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.
Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Umrühren garen.
Die Sahne zugießen, umrühren und einige Minuten ziehen lassen.
Das Ragout nochmals abschmecken und servieren.