Spaghetti mit Fenchel

Spaghetti mit Fenchel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Spaghetti mit Fenchel sind sehr mediterran und schmecken nach Sonne und Meer.

Zutaten

• 500 g Fenchel
• 1 EL Fenchelsaat
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• 3 gesalzene Sardellen(aus dem Glas)
• 1 Bund krause Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Rosinen
• 50 g Pinienkerne
• 300 g Spaghetti
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Dose Sardinen in Öl

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Pfanne mit Deckel
• Küchenpapier
• 1 Topf
• 1 Durchschlag

Zubereitung

• Den Fenchel waschen, trocknen, halbieren, den Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden.
• Die Fenchelsaat in einen Mörser geben und grob zerstoßen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fenchel hineingeben, mit Salz und Fenchelsaat würzen und bei geschlossenen Deckel braten. Zwischendurch immer mal wieder verrühren.
• Die Sardellen waschen und trocknen.
• Die Petersilie waschen, trocknen, die groben Stiele abschneiden und hacken.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Wenn der Fenchel fast fertig ist, die Sardellen, die Petersilie, den Knoblauch, die Rosinen und die Pinienkerne in die Pfanne geben und verrühren.
• Alles noch einmal etwas braten lassen.
• Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen (reichlich sprudelnd kochendes Salzwasser, kein Öl ins Kochwasser, nicht abschrecken, etwas Kochwasser übrig behalten, falls die Nudeln zusammen kleben.).
• Die Spaghetti abgießen, in die Pfanne geben und gut durchschwenken.
• Die Spaghetti mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Sardinen abtropfen lassen, auf einem Teller anrichten und dazu servieren.

Beilagen

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Varianten

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