Spinat mit Tomaten und Ei
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| Spinat mit Tomaten und Ei | |
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| Zutatenmenge für: | 8 Stück |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: ca. 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Spinat mit Tomaten und Ei ist eine kleine Tapaszubereitung, etwas aufwendiger, aber dafür sehr gut schmeckt.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 400 g frischer oder tiefgefrorener Blattspinat
- 10 aromareiche Tomaten
- 4 Schalotten
- 2–4 frische Knoblauchzehen
- 8 Eier
- 100 g Manchego
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 8 feuerfeste Schüsseln, am besten Cazuelas
- 1 Schaumlöffel
- 1 Käsereibe
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
- Den Käse reiben.
- Einen kleineren Topf mit ungesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Die Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 1 bis 2 Minuten in dem kochendem Wasser blanchieren lassen.
- Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, unter Kaltwasser abschrecken, leicht abkühlen lassen, die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen.
- Die Tomaten halbieren, Kerne mit dem Gemüsewasser entfernen und das Tomatenfleisch hacken.
- Den Spinat waschen, putzen und nicht zu klein schneiden.
- Die Schalotten, den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen.
- Die Schalotten und den Knoblauch anschwitzen und etwas Farbe annehmen lassen.
- Den Spinat dazugeben und wenn der Spinat zusammen gefallen ist, die gehackten Tomaten dazu geben und gut 10 Minuten köcheln lassen, bis alles eine sämige Konsistenz bekommen hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Masse in die Schüsseln verteilen.
- In die Mitte mit einem Esslöffel eine Vertiefung drücken und in die Mulde ein Ei hineinschlagen.
- Das Ganze mit geriebenen Manchego bestreuen solange im Ofen backen lassen, bis das Ei gestockt ist.
