Tomaten-Bohnen-Salat mit Feta
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| Tomaten-Bohnen-Salat mit Feta | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 35 Min. |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Tomaten-Bohnen-Salat mit Feta ist ein sommerlicher, leckerer und sättigender Salat, der solo und auch als Beilage gereicht werden kann.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g grüne Gartenbohnen
- Salz
- 300 g dicke Bohnen
- 100 g Rucola
- 4 Tomaten
- 150 g Feta
- 1 Schalotte
- 4 EL Balsamico
- 1 EL Zitronensaft
- Pfeffer
- 1 Pr. Zucker
- 2 EL Walnussöl
- 2 EL Rapsöl
- 80 g geröstete Walnusskerne
- 2–3 Knoblauchzehen
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
- 1 Kochtopf
- 1 Schüssel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die grünen Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser etwa 10 Min. garen.
- In den letzten 5 Min. die dicken Bohnen mitgaren.
- Die Bohnen abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
- Den Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und kleiner zupfen.
- Die Tomaten waschen und putzen.
- Die Tomaten und den Feta würfeln.
- Für das Dressing die Schalotte schälen und fein würfeln.
- Mit Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Knoblauch verrühren.
- Beide Öle zugeben.
- Alle vorbereiteten Salatzutaten mit den Walnusskernen unter das Dressing mischen und abschmecken
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Anstelle der Walnusskerne geröstete Sonnenblumenkerne verwenden.
- Anstelle des Rucola blanchierten Mangold verwenden.
- Mit Petersilie bestreut servieren.
- Auf die Ackerbohnen kann verzichtet werden.
