Topfkuchen mit Eierlikör

Topfkuchen mit Eierlikör
Zutatenmenge für:	1 Kuchen (16–20 Stücke)
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Backzeit: 60 Minuten + Ruhezeit: 2 Stunden und 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieser Topfkuchen mit Eierlikör (süddeutsch auch: Gugelhupf mit Eierlikör) ist einfach zuzubereiten, schnell gemacht und ergibt einen leckeren Kuchen mit Eierlikörgeschmack. Der Eierlikör-Topfkuchen sollte vor dem Verzehr einen Tag ruhen, um durchzuziehen und noch saftiger zu werden und hält sich gekühlt mehrere Tage.

Zutaten

Für den Teig

• 4 Eier
• 250 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker oder Vanillinzucker
• 1 Pr Salz
• 250 g Butter
• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Pck Backpulver
• 250 ml Eierlikör oder ein Eierlikör-Fertigprodukt aus dem Handel
• etwas Puderzucker

Für die Form

• etwas Butter
• etwas Semmelbröseln

Kochgeschirr

• Küchenwaage
• Messbecher
• Springform mit Rohrboden oder Guglhupfform
• große Rührschüssel
• Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührgerät mit Rührbesen

Zubereitung

• Die einzelnen Zutaten jeweils genau abwiegen bzw. abmessen.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen, dabei ein Rost auf die zweite Schiene von unten einschieben.
• Die Form gut mit etwas Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
• Den Rührteig herstellen:
  • Die Eier, den Zucker, den Vanille- bzw. Vanillinzucker, 1 Prise Salz und die Butter in eine große Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
  • Das Mehl und das Backpulver gut miteinander vermengen; zusammen mit dem Eierlikör zu der schaumigen Mischung geben und alles gut zu einem glatten Teig verrühren.
  • Den Teig in die gefettete Form füllen und gleichmäßig verteilen.
• Im Ofen, zweite Schiene von unten, bei 200 °C etwa 60 Minuten backen; wenn die Oberfläche zu dunkel werden sollte, die Temperatur auf 170 °C herunterregeln.
• Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen (Holzstäbchentest); eventuell noch etwas weiterbacken lassen.
• Den Ofen ausschalten und den fertig gebackenen Kuchen darin noch etwa 10 Minuten ruhen lassen.
• Aus dem Ofen nehmen und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen; vorsichtig aus der Form entnehmen (stülpen) und auf einen Kuchenteller setzen.
• Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen und in 16–20 Stücke schneiden (siehe auch Tipps).

Tipps

• Nehmen Sie die Zutaten 'Eier und Butter' rechtzeitig vorher aus der Kühlung – "zimmerwarme" Zutaten tragen, wie bei vielen anderen Rührkuchen-Arten auch, mit zum Gelingen eines lockeren Kuchens bei.
• Der Eierlikör-Topfkuchen schmeckt am besten und saftigsten, wenn er einen Tag lang durchziehen kann (am Vortag backen, abkühlen lassen, in der Form belassen, abdecken und kühl stellen).
• Gekühlt hält sich der Eierlikör-Topfkuchen mehrere Tage.
• Den Puderzucker am besten erst kurz vor dem Servieren überstreuen, da dieser sonst oft von dem saftigen Kuchen "aufgesaugt" wird.

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

Varianten

• An Kinder und Kranke denken: Den Alkohol (in diesem Rezept den Eierlikör) weglassen, und stattdessen den Teig mit 250 ml Vollmilch anrühren.
• Zusätzlich 100 g Schokoladeraspeln mit zu dem Teig geben, und zwar zusammen mit dem Mehl und dem Backpulver vermischt.
• Eierlikörkuchen
• Eierlikörkuchen auf Öl-Basis