Vegetarische Mini-Quiche

Vegetarische Mini-Quiche
Zutatenmenge für:	12 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten + Backzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Fingerfood ist auf jedem Buffet beliebt, die Mini-Quiche haben den Vorteil, dass sie auch lauwarm oder sogar vollständig abgekühlt noch gut schmecken.

Zutaten

• 2 Rollen Flammkuchenteig aus der Frischetheke
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 rote Paprika
• 3–4 Karotten
• 100 g braune Champignons
• 500 g Blattspinat
• 2 EL neutrales Speiseöl
• 150 g geriebener Käse
• 200 g Sahne
• 200 g saure Sahne
• 200 g Kräuterschmand
• 4 Eier
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• frisch geriebene Muskatnuss

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Scheidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Sieb
• ca. 25 Muffin-Förmchen aus Silikon

Zubereitung

• Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
• Paprika waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
• Karotten schälen und in feine Würfel schneiden.
• Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden, sind die Pilze sehr groß, diese ggf. noch einmal halbieren.
• Blattspinat waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken.
• In einer Pfanne das Speiseöl erhitzen und zunächst Zwiebel und Knoblauch andünsten.
• Karotten zugeben und ca. 2 Minuten dünsten lassen.
• Champignons und Paprika zugeben und zuletzt nach und nach den Blattspinat nach und nach zugeben, bis er zusammengefallen ist.
• Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
• Füllung in das Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
• In der Zwischenzeit den aus Sahne, saurer Sahne, Kräuterschmand sowie den Eiern den Guss zusammenrühren, mit frisch geriebener Muskatnuss würzen und zuletzt den Käse zugeben.
• Backofen auf ca. 180 Grad vorheizen.
• Den Flammkuchenteig aus der Verpackung nehmen und jedes Teig-Rechteck in ca. 12 kleinere Rechtecke schneiden.
• Jedes Muffin-Förmchen mit einem kleinen Teig-Rechteck auslegen.
• Darauf kommt knapp 1 Esslöffel Gemüsefüllung, ein wenig von dem Guss, ein weiterer Esslöffel Gemüsefüllung und zuletzt noch einmal so viel Guss, dass er eine vollständige Schicht bildet.
• Ca. 25 Minuten backen. Als Gartest kann man mit einem scharfen Messer einen kleinen Schnitt in eine der kleinen Quiches machen. Wenn kein flüssiger Guss mehr in diesen Schnitt läuft, Mini-Quiches aus dem Ofen nehmen und ein wenig abkühlen lassen.
• Durch leichte Drehung aus den Silikonförmchen lösen.

Tipp

• Da die fertigen Quiche sehr klein sind, muss das Gemüse wirklich fein gewürfelt werden.

Resteverwertung

• Übrig gebliebene Quiches halten sich im Kühlschrank einige Tage und schmecken sowohl kalt als auch leicht angewärmt.