Vlieländer Fischtopf

Vlieländer Fischtopf
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	65 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Vlieländer Fischtopf (friesisch: Fiskgerjocht fan Flylân) stammt von der "westfriesischen" Wattenmeer-Insel Vlieland. Für dieses Gericht wurden ursprünglich nur die besten Teile des Fangs verwendet: schöne Filets von Seezunge und Kabeljau sowie frische Muscheln.

Zutaten

Vlieländer Fischtopf

• 500 g Kabeljaufilets
• 700 g festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 4 frische, glatte Petersilienstängel
• 1 unbehandelte Bio-Zitrone
• 50 ml trockener Weißwein
• 25 g Butter

Weitere Zutaten

• etwas Butter
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Sparschäler
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• einige Schüsseln
• 1 Backgitter
• 1 Auflaufform
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
• In einem Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und etwa zehn bis fünfzehn Minuten gar köcheln lassen.
• Während dessen die Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden.
• Die Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die harten Stiele entfernen und das Grün fein schneiden.
• Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
• Die Zitrone gründlich unter warmem Wasser waschen, gut trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
• Dann die inzwischen gar gekochten Kartoffelscheiben abgießen und abtropfen lassen.
• Den Backofen bei auf 175 °C (Gas Stand 3) vorheizen und ein Backgitter auf der zweiten Einschubleiste von unten einschieben.
• Die Auflaufform mit Butter ausfetten.

Vlieländer Fischtopf

• Die gewürzten Fischstücke in der Auflaufform verteilen.
• Dann die Zwiebelringe über den Fisch streuen und mit den Kartoffelscheiben belegen.
• Die Kartoffeln mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit der Petersilie bestreuen.
• Den Fischtopf mit dem Weißwein beträufeln.
• Die Butter in kleine Würfel schneiden und auf dem Auflauf verteilen.
• Den Fischauflauf im heißen Backrohr etwa dreißig Minuten goldbraun braten.

Fertigstellung

• Den fertigen Vlieländer Fischtopf aus dem Backrohr nehmen und in Portionsstücke teilen.
• Die Zitronenscheiben entfernen und das Gericht portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Den Vlieländer Fischtopf sofort noch heiß mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• Frisch marinierter Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischtem Salat je nach Saison und Geschmack.
• Gemüse nach Wahl und Saison wie z. B. Backofen-Fenchel, weißer oder grüner Spargel, Broccoli usw.

Varianten

• Statt Kabeljaufilets gemischte Fischsorten, eventuell mit Miesmuscheln, verwenden.
• Das Gericht mit einer sehr fein gehackten Knoblauchzehe würzen.