Zanderfilets auf Fenchel-Zwiebelgemüse

Zanderfilets auf Fenchel-Zwiebelgemüse
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Bratzeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Zanderfilets auf Fenchel-Zwiebelgemüse besitzt einen leichten mediterranen Touch. Als Speisefisch ist der Zander sehr interessant, weil er ein sehr festes fleisch ausbildet und das Fleisch sehr weiß ist aber trotzdem einen hervorragenden Eigengeschmack bildet.

Zutaten

Fisch

• 4 Zanderfilets (aus der Mitte geschnitten)

Fenchel-Tomatengemüse

• 2 Fenchelknollen
• 1 große Gemüsezwiebel
• Tomatensaft
• je 1 EL gutes Olivenöl und Butter
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 große beschichtete Pfanne oder Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Küchenhobel
• Küchenpapier

Zubereitung

• Von den Knollen alle Stängel entfernen, die Knollen abwaschen, mit Küchenpapier trocknen und mit dem Hobel in dünne Scheiben hobeln.
• Die Zwiebel schälen und mit dem Hobel in dünne Scheiben hobeln.
• Das Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die Gemüsescheiben dazugeben, würzen und kurz anschwitzen lassen.
• Mit wenig Tomatensaft ablöschen und das Gemüse schmoren lassen.
• Sollte Flüssigkeit fehlen, einfach mit Tomatensaft auffüllen.
• Das Gemüse sollte noch Biss haben.
• Das Gemüse abschmecken und eventuell nachwürzen.
• In der Zwischenzeit die Zanderfilets braten.
• Das Gemüse auf den Teller verteilen und die Zanderfilets mit der Hautseite nach oben anrichten.

Beilagen

• Thymiankartoffeln oder Rosmarinkartoffeln

Varianten

• Das Gericht zusätzlich mit etwas Fenchelgrün bestreuen.