Zanderfilet mit Tomaten-Kartoffelpüree

Zanderfilet mit Tomaten-Kartoffelpüree
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Zanderfilet mit Tomaten-Kartoffelpüree ist ein gesundes und leichtes Essen, das auch noch sehr gut schmeckt. Das Rezept stammt von Weight Watchers und hat einen ProPoints® Wert von 11 pro Portion.

Zutaten

Tomaten-Kartoffelpüree

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml fettarme Milch
• 6 mittelgroße, frische Tomaten
• 1 Bd frisches Basilikum
• 1 EL Zitronensaft
• Salz

Zanderfilet

• 4 Filets vom Zander oder einem anderen weißfleischigen Fisch à 120 g, frisch oder TK
• 2 Eier
• 5 EL frisch geriebener Parmesan
• 1 EL Pflanzenöl (zum braten)
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Pr Salz

Kochgeschirr

• 1 Sparschäler
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Milchtopf
• 1 Stampfer oder Kartoffelpresse
• 1 Kochlöffel
• 1 Fischpinzette
• 1 Pfanne
• 1 Knoblauchpresse
• 1 Parmesanreibe, Käsereibe oder Küchenreibe

Zubereitung

Tomaten-Kartoffel-Pürree

• Für das Tomaten-Kartoffel-Püree die Kartoffeln schälen, abspülen und in grobe Stücke schneiden.
• In Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln etwa 20 Minuten weich kochen oder mit wenig Wasser 30 Minuten dämpfen.
• Währenddessen die Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und fein würfeln.
• Eine Zitrone halbieren und auspressen.
• Die Milch in einem Topf erhitzen.
• Die fertig gegarten Kartoffeln abgießen und mit einem Stampfer zerstampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken.
• Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zu den Kartoffeln pressen.
• Dann die erhitzte Milch nach und nach dazugeben und mit einem Kochlöffel zu einem glatten Püree verrühren.
• Die unter das Kartoffelpüree mengen, mit Salz würzen.
• Das Basilikum und die Tomatenwürfel unter das Tomaten-Kartoffel-Püree mischen.
• Dann mit Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Zanderfilet

• Den Fisch von eventuell noch vorhanden Gräten mit einer Fischpinzette befreien.
• Die Fischfilets mit Salz sowie Pfeffer würzen.
• Den Parmesan fein reiben und mit den Eiern gut verquirlen.
• Eine Pfanne erhitzen und das Öl darin heiß werden lassen.
• Währenddessen die Fischfilets in der Eier-Parmesan-Mischung wenden.
• Die Filets in das heiße Öl einlegen und je nach dicke etwa 2–3 Minuten braten.
• Dann wenden und weitere 3–4 Minuten goldbraun braten.

Anrichten

• Das Tomaten-Kartoffel-Püree auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Je ein Fischfilet neben dem Püree platzieren oder schräg halbiert darauf drapieren.
• Mit einigen Blättern frischem Basilikum garnieren und sofort mit einer Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• frisches, gedünstetes Gemüse

Varianten

• Etwas kleingeschnittene frische Chilischote zum Püree geben.