Ziegenfrischkäse auf Blätterteig

Ziegenfrischkäse auf Blätterteig
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Backzeit: bis 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Ziegenfrischkäse auf Blätterteig ist eine kleine aber feine Vorspeise. Der Belag kann dem Geschmack des Kochs jederzeit angepasst werden. Als Abendessen empfiehlt es sich die doppelte Menge zu verwenden.

Zutaten

• 4 Scheiben tiefgekühlte rechteckige Blätterteigscheiben
• 150–200 g Ziegenfrischkäse (z. B. Chavroux)
• ¹∕₂–1 TL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• ¹∕₂–1 TL Paprikamark
• 0–2 Knoblauchzehen
• 1–2 Zwiebeln
• 8 Cocktailtomaten
• Majoran
• Thymian
• Cayenne oder Piment d'Espelette
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Schüssel
• 1 Sieb
• 1 Küchenwaage
• 1 Knoblauchpresse

Zubereitung

• Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze 220 °C, Umluft 200 °C) vorheizen.
• Den Blätterteig 10 Minuten vor der Zubereitung der Speise aus der Tiefkühlung nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
• Die Tomaten unter heißem Wasser abwaschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen.
• Den Frischkäse glatt rühren.
• Die Gewürze, den gepressten Knoblauch, das Tomaten- mit dem Paprikamark unter den Frischkäse rühren.
• Die Käsemasse pikant mit Pfeffer, Cayenne oder Piment d'Espelette abschmecken.
• Die Zwiebeln in dünne Streifen oder Ringe schneiden.
• Die Tomaten halbieren.
• Die Blätterteigscheiben mit der Käsemasse bestreichen (1 cm am Rand frei lassen).
• Die Zwiebeln und Tomaten darauf verteilen.
• Die Blätterteigscheiben vorsichtig auf das Blech heben.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa bis 15 Minuten backen lassen.

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  Die Bereitung der Vorspeise.

Beilagen

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Varianten

• Zusätzlich etwas Ziegenfrischkäse über die Zwiebeln bröseln.
• Gehackte grüne oder schwarze Oliven zusätzlich unter die Käsemasse rühren.