Zimtschnecken

Zimtschnecken
Zutatenmenge für:	40 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 30 Minuten + Gehzeit: ca. 1 Stunde + Fertigstellung: ca 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine fertig gebackende Zimtschnecke!

Zimtschnecken (schwedisch: Kanelbulle, Plural Kanelbullar) sind ein in Europa gern gegessenes und gerade in Schweden sehr populäres Gebäck. Sie bestehen aus zusammengerollten Teigstreifen, die mit Zimt und Zucker bestreut, mit Butter bestrichen und portionsweise gebacken werden. Seit 1999 wird der 4. Oktober in Schweden als „Tag der Zimtschnecke“ (Kanelbullens dag) gefeiert.

Zutaten

Hefeteig

• 150 g Butter oder Margarine
• 500 ml Milch
• 42 g frische Hefe oder 2 Pkg Trockenhefe
• 100 g Zucker
• 850 g Weizenmehl (Type "405")

Füllung

• 100 g Butter oder Margarine
• 100 g Zucker
• 2 EL Zimtpulver

Zum Bestreichen

• 1 Ei (Klasse "Medium")
• Hagelzucker oder gehobelte Mandeln

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Topf
• Küchenmaschine oder Handrührer mit Knethaken und Schlagkessel
• Nudelholz
• 1 Küchensiebe
• 1 Messer
• 1 Backbrett
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• Pinsel
• 1 Backbleche ausgelegt mit Backpapier (30 x 40 cm)
• Frischhaltefolie

Zubereitung

Zubereitung

• Die Butter mit der Milch in einem Topf erwärmen, bis die Butter schmilzt und die Milch lauwarm ist (nicht zu heiß sonst sterben die Hefepilze)
• Dann die Hefe, den Zucker und eine ordentliche Prise Salz dazu geben, umrühren und für etwa 15 Minuten ruhen lassen (siehe auch Dampferl).
• Einen Vulkan aus dem Mehl machen und Stück für Stück die Teigflüssigkeit in die Mulde gießen (Nie alles auf einmal sondern in kleinen Poritionen!).
• Den Teig mit den Händen gut durchkneten bis er geschmeidig glatt und geschmeidig ist.
• Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
• Den Teig noch einmal kräftig durchkneten, auf 4 Teile aufteilen und portionsweise auf etwa 5 Millimeter Dicke ausrollen.
• Die Butter flüssig werden lassen und darauf verstreichen.
• Dann mit Zucker und Zimt bestreuen.
• Die Teigplatten aufrollen und in je ca. 10 gleich breite Scheiben schneiden.
• Auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
• Zum Schluss mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker bzw. Mandeln bestreuen.
• Den Teig nochmals zugedeckt für 30 Minuten gehen lassen.
• Den Ofen bei Ober-/Unterhitze auf 200 °C vorheizen.
• Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene für etwa ca. 10 Minuten goldbraun backen.
• Aus dem Backrohr nehmen, auf dem Backgitter auskühlen lassen und mit Beilage nach Wahl servieren.
• Smaklig måltid! (Guten Appetit auf Schwedisch)

Beilagen

• Schlagsahne, Vanillesahne, Vanille-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.
• heißer oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao

Varianten

• Die Schnecken vor dem Backen nicht mit Hagelzucker bestreuen und erst nach dem Auskühlen mit Zuckerglasur glasieren.