Zucchinisuppe

Zucchinisuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Zucchinisuppe ist eine leichte, sommerliche Suppe, die auch als leichte Vorspeise denkbar ist.

Zutaten

• 3–4 Zucchini
• 1 große, mehligkochende Kartoffel (Siehe: Zutat:Liste von Kartoffelsorten, z. B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
• 1 Schalotte
• 1 l Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 200 ml Schlagsahne
• 2 EL Butter
• 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Gemüsehobel

Zubereitung

• Die Zucchini längs aufschneiden, das Kerngehäuse entfernen und den Rest klein würfeln.
• Kartoffeln schälen und hobeln; die Schalotte schälen und fein schneiden.
• Die Schalotte in Butter anschwitzen, das restliche Gemüse zugeben, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und kurz durchschwitzen lassen.
• Mit Brühe aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
• Die Sahne zufügen und einmal aufkochen lassen.
• Die Suppe abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot
• Geröstete Brotwürfel

Varianten

• Das Kerngehäuse muss nicht entfernt werden.
• Statt der Schalotte 1 Zwiebel verwenden.
• Die Suppe kann auch püriert und mit Croûtons garniert serviert werden.