| Gewürzthymian | |
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| 100 g frischer Thymian enthalten: | |
| Brennwert: | 423 kJ / 101 kcal |
| Fett: | 1,7 g |
| Kohlenhydrate: | 24,5 g |
| Eiweiß: | 5,6 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Der Gewürzthymian (lat.: thymus vulgaris), auch Römischer Quendel oder Gartenthymian genannt, ist ein typisches Kraut der mediterranen Küche und wird frisch und getrocknet verwendet. Es gibt einige verwandte Arten derselben Gattung der Thymiane mit interessanten Geschmacksnoten, wie etwa den Zitronenthymian oder den Lavendelthymian. Gewürzthymian gilt aber als die aromatischste Art. Gewürzthymian ist ein wichtiger Bestandteil der Kräuter der Provence sowie des Bouquet garni.
Anderssprachliche Namen sind: engl. thyme, frz. thym commun oder farigoule, span. tomillo, ital. timo.
Tipps zum Eigenanbau[Quelltext bearbeiten]
Der Gewürzthymian ist ein 10 bis 40 cm hoher, verholzender, winterharter Halbstrauch, der sonnige, trockene Standorte mit sandigem, kalkhaltigem, durchlässigem Boden bevorzugt und gut im eigenen Garten oder auf dem Balkon in Kübeln gedeiht. Die Pflanze ist bezüglich der Bodenqualität genügsam und wächst auch auf steinigem Boden mit wenig Nährstoffen. Damit die Pflanze nicht allzu sehr wuchert ist ein beständiger Rückschnitt bzw. regelmäßiges Abernten empfehlenswert. Überwintern sollte Kübel-Gewürzthymian an einem kühlen, trockenen, hellen Ort.
Systematik der Gattung Thymiane (Thymus)[Quelltext bearbeiten]
Es gibt verschiedene Sorten des Gewürzthymians:
- französischer Gewürzthymian (Thymus vulgaris 'Fleur Provencale')
- Orangen-Gewürzthymian (Thymus vulgaris 'Orange Spice')
- Orangenthymian (Thymus vulgaris 'fragrantissimus')
- Silberrand-Thymian (Thymus vulgaris 'Silverposie')
Geschmack und Aroma[Quelltext bearbeiten]
- Der Gewürzthymian duftet sehr intensiv und rauchig und hat einen leicht majoranähnlichen, herzhaften Geschmack.
Verwendung[Quelltext bearbeiten]
- Thymiane passen gut zu Geflügel, Wild, Lamm, Fisch, Gemüse, Suppen, Saucen, Kartoffeln und Ragouts und wird auch für Würzöle (z. B. Thymianöl) und Würzessige (z. B. Thymianessig oder Kräuteressig) genutzt. Er harmoniert sehr gut mit Knoblauch, Wein, Lorbeer, Rosmarin und Petersilie und gibt vielen mediterranen Gerichten, insbesondere Schmorgerichten wie Ratatouille, ein unverwechselbares Aroma.
- Gewürzthymian verträgt sich sehr gut mit anderen Gewürzen (er ist Bestandteil der Kräuter der Provence).
- Die Ernte dieses Gewürzes vor der Blüte und nach erfolgter Trocknung (Büschel am unteren Stängelende zusammenbinden und umgekehrt aufhängen), erhöht den Eigengeschmack merklich.
- Thymiane gehören zu den robusten Kräutern, denen langes Garen zu Gute kommt. Das gilt besonders, wenn die Zweige bereits holzig sind.
Medizin[Quelltext bearbeiten]
Thymian wirkt auf Grund seiner ätherischen Öle antibakteriell und antiviral und wird deswegen insbesondere bei Atemwegserkrankungen eingesetzt. Das Kraut löst den Schleim und hemmt das Bakterienwachstum. 1 TL getrockneter Thymian auf 500 ml Wasser ist ausreichend für einen heilsamen Tee, der dann noch mit Honig gesüßt werden kann.
Lagerung[Quelltext bearbeiten]
- Frischer Thymian kann einige Tage im Eisschrank in einem Frischhaltebeutel aufbewahrt werden.
- An einem kühlen Ort hält sich der getrocknete Thymian über mehrere Monate in einer dunklen, luftdicht verschließbaren Dose oder im Glas.
Weitere Nährwerttabellen[Quelltext bearbeiten]
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