Zwiebelsuppe Weimarer Art

Zwiebelsuppe Weimarer Art
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Weimarer Zwiebelsuppe gehört zweifelsfrei zu den bekanntesten Thüringer Gerichten. Das wundert nicht in Anbetracht des Umstandes, dass der berühmte alljährlich stattfindende Weimarer Zwiebelmarkt, der bis zu 350.000 Besucher anzieht, bereits am 4. Oktober 1653 als „Viehe- und Zippelmarkt“ erwähnt wurde. (Siehe auch den Artikel bei Wikipedia)

Zutaten

• 4 Zwiebeln
• 1 Porree-Stange
• 80 g Butter
• 1 Apfel
• 1 l Fleischbrühe
• ¹∕₈ l Bier
• Salz
• frisch gemahlener weißer Pfeffer
• ¹∕₂ TL getrockneter Majoran
• ¹∕₂ TL Zucker
• 100 g geriebener Käse
• 2 EL geschnittener Schnittlauch

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 hoher Topf

Zubereitung

• Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden
• Porree putzen und in kleine Stücke schneiden
• Butter im Topf erhitzen und Zwiebeln und Porree zugeben
• Apfel schälen, entkernen, reiben und in den Topf geben
• Bier und Brühe zugeben
• Gewürze zugeben
• 15 Minuten köcheln
• Über die fertig servierten Suppenteller Käse und Schnittlauch streuen

Beilagen

• Schwarz- oder Vollkorn- oder Bauernbrot auf Sauerteigbasis
• Schwarzbier

Varianten

• Natürlich können auch andere frische Kräuter darüber gestreut werden, z. B. Petersilie, Dill oder Thymian
• Die Brühe verträgt auch etwas Kümmel als Gewürz.