Überbackener Chicorée

Überbackener Chicorée
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 25 Minuten, Garzeit: 10 Minuten, Überbackzeit: 25 Minuten.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der überbackene Chicorée ist eine schöne Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten. Er kann aber auch ein eigenständiges Hauptgericht sein, und so ist dieses Rezept auch ausgelegt.

Zutaten

• 8 Chicorée
• Salz
• 60 g Butter
• 3 EL Mehl
• 250 ml Milch
• 150 g Emmentaler am Stück
• frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
• 8 Scheiben gekochter Schinken
• etwas Butter zum Einfetten.

Kochgeschirr

• Töpfe
• 4 kleine Auflauformen

Zubereitung

• Die Chicorée putzen und waschen. Den Strunk großzügig herausschneiden.
• Gesalzenes Wasser in einem Topf erhitzen.
• Sobald das Wasser kocht, die Chicorée darin etwa 3 Minuten blanchieren.
• Die Chicorée abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
• Butter in einem Topf erhitzen.
• Das Mehl in die Butter geben und goldgelb anschwitzen.
• Die Milch unter Rühren dazu geben und aufkochen lassen.
• Die Milch etwas einkochen lassen.
• Den Käse in die Milch reiben und schmelzen lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Chicorée mit einer Scheibe gekochtem Schinken umwickeln.
• Ggf. mit einem Zahnstocher feststecken.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Die Auflaufformen mit Butter einfetten und je zwei Chicorée in eine Auflaufform geben.
• Die Sauce über den Chicorée verteilen.
• Die Chicorée im Ofen etwa 20 Minuten überbacken lassen.

Beilagen

• Dazu pass ein schönes Schnitzel wie Kalbsbutterschnitzel, Schnitzel Wiener Art, Kotelett.

Varianten

• Gratinierter Chicorée