Baguette mit zweierlei Paprikafüllung

Baguette mit zweierlei Paprikafüllung
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Baguette mit zweierlei Paprikafüllung ist durch eine milde und scharfe Hälfte besonders geschmacklich ein Genuss. Ideal für Grill- und Partyfeste, aber auch als herzhafte Beilage zu Vorspeisen, Gemüsegerichten oder Salaten und natürlich als Zwischenmahlzeit zum Abendessen sowie zum Knabbern beim Faulenzen und Fernsehen.

Zutaten

• 1 großes, frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette

Füllung

• ¹∕₂ kg (Vollfettstufe 40% Fett i.d.T)
• je 1 rote und gelbe Paprika
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 Pr scharfes Paprikapulver
• einige kleine getrocknete und frisch gemörserte Chilischoten (je nach Geschmack)
• 2 fein gehackte Knoblauchzehen
• 4 EL Sauerrahm, Schmand oder Crème fraîche
• frisch gepresster Zitronensaft
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Garnitur

• edelsüßes Paprikapulver
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• einige frische Basilikumzweige
• einige frische Ysopzweige

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Schneidebrett
• 1 scharfes Kochmesser
• 2 Schüssel
• 2 Spritzbeutel mit Tülle

Zubereitung

Vorbereitung Baguette

• Das Baguette in der Mitte, von oben durchschneiden.
• Die Krume mit einer Gabel aus beiden Hälften, ohne dabei die Kruste zu beschädigen, heraus schaben (der Rand sollte ca. 1 cm dick sein).
• Die Hälfte der herausgeschabten Krume in feine Stücke zupfen.

Füllung

• Die Paprika waschen und im vorgeheizten Backrohr mit Grillfunktion solange grillen, bis die Schale schwarz geworden ist.
• Herausnehmen, die Schale abziehen und den Rest in kleine Würfel schneiden.
• Die Hälfte des Frischkäses mit dem gewürfelten Paprika und 2 EL Sauerrahm glatt rühren.
• Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.
• Die zweite Hälfte Frischkäse mit Paprikapulver, frisch gemörserten Chilischoten und dem restlichen Sauerrahm glatt rühren.
• Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitronensaft abschmecken.
• Beide Füllungen in je einen Dressiersack füllen und je eine Hälfte das Brotes damit füllen.
• Das Baguette in dicke Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.
• Mit Ysop und Basilikumzweigen garnieren.
• Für das Auge und den Geschmack etwas Paprikapulver und Meersalz auf die Teller streuen und servieren.

Beilagen

• Frische, vollreifes Gemüse wie halbierte Cocktailtomaten, in feine Scheiben geschnittene Radieschen, Fenchel, in Ringe geschnittenen roter, gelber, oranger oder grüner Paprika usw. je nach Geschmack und Saison.
• Sauer eingelegtes Gemüse wie Senfgurken, Essiggurken, Salzgurken, Maiskolben, Mixed Pickles usw. je nach Geschmack.
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista, Kopfsalat usw. je nach Geschmack und Saison.
• Weitere leckere Beilagen.

Beilage zu

• Grill- und Partyfeste, Vor-, Gemüsegerichte, Gemüsegerichten oder Salaten und natürlich als Zwischenmahlzeit zum Abendessen.

Varianten

• Die Füllung zusätzlich mit frischen Gewürzen wie frisch geriebenem Ingwer, Muskat, frischem gehacktem Basilikum, Oregano, Thymian, Petersilie, Schnittlauch usw. je nach Geschmack abschmecken.
• Die Füllung zusätzlich mit frischem Gemüse wie in Würfel geschnittenen Frühlingszwiebel usw. je nach Geschmack mischen.