Blitzsuppe mit Tomate und Hack

Blitzsuppe mit Tomate und Hack
Zutatenmenge für:	5 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Blitzsuppe mit Tomate und Hack war ein Rezept zum Thema "Jeden Tag 1 Pfund leichter" in einer Wochen-Frauenzeitschrift. Nach der dem eigenen Geschmack angepassten Veränderung (z. B. Zugabe von 6 Knoblauchzehen) ergab es eine sättigende, kalorienarme Suppe.

Zutaten

• 300 g Gemüsezwiebeln
• 1 5–7 cm lange, rote Peperoni
• 250 g Champignons
• 2 rote, längliche Paprika ≈ 300 g
• 200 g Kirschtomaten
• 2 Selleriestangen
• 6 Knoblauchzehen
• 300 g Mais aus der Dose
• 2 EL Olivenöl
• 500 g mageres Rinderhack
• 400 g passierte Tomaten aus der Dose
• 800 ml Gemüsefond
• Salz
• Petersilie oder Sellerieblättchen
• ¹∕₂ Fenchelknolle, einschl. Fenchelgrün
• Zitronensaft
• Pfeffer
• 1 Wurzelpetersilie
• 1 TL Basilikum
• 1 TL Oregano

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 Schüssel
• 1 Küchensieb
• 1 großer Kochtopf (5 l) mit Deckel
• 1 Knoblauchpresse

Zubereitung

• Die Zwiebeln schälen und grob zerteilen.
• Die Peperoni unter fließendem Wasser entkernen.
• Die Peperoni in feine Ringe schneiden.
• Die Pilze, wenn nötig, putzen und vierteln.
• Die Tomaten vierteln.
• Die Paprika entkernen und in Streifen und dann in 3 cm lange Stücke schneiden.
• Die Selleriestangen entfädeln und in Scheibchen schneiden.
• Den Mais im Küchensieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
• Die Wurzelpetersilie in feine Scheiben schneiden.
• Den Fenchel in schmale Streifen schneiden.
• Das Olivenöl im Topf erhitzen und darin die Zwiebel- und Peperonistückchen sowie das Hackfleisch etwa 5 Min. rundum braten, bis das Fleisch krümelig ist.
• Champignons, Paprika, Sellerie, Fenchel-, Wurzelpetersilien- und Tomatenwürfel zugeben und 5 Min. schmoren.
• Die passierten Tomaten und den Gemüsefond zugeben.
• Basilikum und Oregano zugeben.
• Aufkochen lassen und zugedeckt etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Den Mais zugeben und weitere 10 Min. köcheln.
• Den Knoblauch schälen und in die Suppe pressen.
• Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
• Die Suppe abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
• Portionsweise erwärmen und jede Portion vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, einen "Blubb" Sahne darauf setzen und mit Fenchelgrün dekorieren.

Beilagen

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Varianten

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