Cannelloni mit Spinat, Schafskäse und Walnüssen

Cannelloni mit Spinat, Schafskäse und Walnüssen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten + Backzeit 30–40 Min
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Für Cannelloni mit Spinat und Schafskäse gibt es sicher tausend Rezepte… Hier eine Variante mit Walnüssen.

Zutaten

• 300 g Cannelloni
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g tiefgefrorener Spinat
• 250 g Schafskäse
• 50 g Walnusskerne
• 1 Bund gemischte Kräuter
• ¹∕₈ l Weißwein
• 500 g Cocktail-Tomaten
• 30 g Parmesan
• ¹∕₄ l Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
• Tomatenmark oder ein Fertigprodukt
• Olivenöl
• frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Auflaufform

Zubereitung

• Spinat auftauen.
• Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
• Zwiebel und Knoblauch würfeln und in der Pfanne andünsten, nicht zu heiß werden lassen.
• Zwischenzeitlich Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Kräuter hacken.
• Die Walnüsse hacken.
• Kräuter, Walnüsse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in die Pfanne zufügen und weiter andünsten.
• mit der Hälfte des Weißweins ablöschen.
• Die Pfanne vom Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Schafskäse klein Würfeln und zufügen.
• Auflaufform mit Ölivenöl einfetten.
• Canneloni füllen und in die Aufflaufform legen
• Die Tomaten würfeln.
• Die Tomaten mit Olivenöl, Tomatenmark, Salz und Pfeffer in der Pfanne andünsten, bis die Tomaten leicht zerfallen.
• Mit dem restlichen Weißwein ablöschen.
• Gemüsebrühe dazufügen.
• Die Tomatensoße über die Cannelloni gießen. Die Cannelloni müssen ganz bedeckt sein (evtl mehr Gemüsebrühe verwenden).
• Parmesan darüber raspeln.
• Bei ca. 180 °C 30–40 Minuten im Backofen backen.

Anmerkung

• Die angegebenen Mengen reichen als Hauptgericht für 2 Personen oder Vorspeise für 4 Personen.

Beilagen

• angemachter Blattsalat

Varianten

• Anstatt des Weißweines lässt sich auch ein leichter, trockener Rotwein verwenden. Auf den Wein kann natürlich auch ganz verzichtet werden, dann entsprechend mehr Brühe verwenden

Weinempfehlung

• Ein trockener Weißwein .