Chinesische scharf-saure Sauce

Chinesische scharf-saure Sauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ideal für die asiatische Küche, als Dip zu gegrilltem Fleisch, Geflügel oder Gemüse und natürlich zu Frühlingsrollen ist die chinesische Scharf-Saure-Sauce die schnell zubereitet ist und lecker schmeckt.

Zutaten

• 4 EL Tomatenketchup
• 2 EL dunkle Sojasauce
• 4 EL Chilisauce
• 4 Knoblauchzehen
• 4 TL Zucker
• 3 bis 3 TL frisch gehackten Ingwer
• 3 EL milden Senf
• 4 EL Reisessig
• 4 EL Wasser
• 4 EL gutes, aus geröstetem Sesam kalt gepresstes Sesamöl
• grobes Salz

Kochgeschirr

• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Schneebesen
• 1 Schüssel
• 1 Wok oder Topf

Zubereitung

• Den Knoblauch pellen und mit dem Salz im Mörser zu einem Brei mörsern.
• Die Ingwerknolle schälen und sehr fein hacken.
• Das Tomatenketchup mit Chilisauce, Sojasauce, Essig, Zucker, Senf, Ingwer und dem Knoblauchbrei gut verrühren sowie dem Wasser gut verrühren.
• Den Wok erhitzen und die Sauce einmal kurz aufkochen.
• Das Sesamöl in die nicht mehr kochende Sauce rühren.
• Die fertige Sauce wenn nötig noch mit Salz, Chilisauce, Reisessig oder Zucker abschmecken und heiß oder kalt servieren.

Tipp

• Die Sauce am besten gleich die vielfache Menge mach und in sterilisierten Gläsern abfüllen.
• Dunkel und kühl gelagert bleibt die Sauce ca. 1–2 Jahre haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch, dieses (verschlossen) im Kühlschrank lagern.

Sauce zu

• Als Dip zu asiatischen, chinesischen und Wok-Gerichten
• Hervorragend zu Frühlingsrollen
• Als Basis bzw. Würze für asiatischen Saucen
• Als scharfer und köstlicher Dip bzw. Sauce für gegrilltes oder gebackenes Fleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüse

Varianten

• Anstatt Zucker Bienenhonig verwenden.
• Zusätzlich mit etwas frisch gehacktem Koriander abschmecken.
• Anstatt der Chilisauce Tabasco verwenden.