Combinazione

Combinazione
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	70 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Combinazione ist ein italienisches Nudelgericht, das als Auflauf hergestellt wird. Die Nudeln werden mit einer pikanten Tomatensauce übergossen und mit verschiedenen Käsesorten überbacken.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Zehe frischer Knoblauch (wer mag auch mehr)
• Olivenöl zum Braten
• 100 g Schinkenspeck
• 500 g Rinderhack
• 1 kleine Dose passierte Tomaten
• 500 g Tortiglioni oder andere Pasta
• etwas Butter zum Einfetten der Form
• Chilipulver
• etwas getrockneter Rosmarin
• etwas getrockneter Oregano
• 250 ml Schlagsahne
• ¹∕₂ Packung Erbsen (TK-Ware)
• Parmesan (am Stück)
• 100 g Mozzarella
• Emmentaler

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Topf
• 1 Auflaufform
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Den Speck in kleine Würfel schneiden.

Die Sauce

• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne etwas anschwitzen.
• Den Speck dazu geben und auslassen.
• Dann kommt das Rinderhack dazu.
• Das Hack gut anbraten. Immer wieder umrühren.
• Mit passierten Tomaten ablöschen
• Mit Chilipulver, Rosmarin und Oregano würzen.
• Alles etwas einkochen lassen.
• Die Sahne und die Erbsen hinzugeben und gut verrühren.
• Salzwasser in einem Topf erhitzen.
• Die Nudeln in das Wasser geben und fünf Minuten kochen (viel sprudelndes Kochwasser, reichlich Salz, nicht abschrecken, kein Öl ins Kochwasser).
• Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.

Der Auflauf

• Den Mozzarella klein schneiden.
• Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
• Eine Schicht Sauce in die Form geben.
• Dann eine Schicht Nudeln darüber geben.
• Darüber ein paar Stückchen Mozzarella .
• Das macht man, bis alles verbraucht ist.
• Über den Auflauf reibt man Parmesan und Emmentaler.
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Den Auflauf bis zu einer Stunde im Ofen lassen, bis er eine schöne Kruste bekommen hat, die auch ein wenig Farbe ziehen darf.

Beilagen

• Dazu gibt es Weißbrot, Baguette oder Ciabatta

Varianten

• Frische Kräuter schmecken natürlich viel besser.