Crêpeteig

Crêpeteig

Zutatenmenge für:	ca. 15 Crêpes je nach Pfannengröße
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Backzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Crêpes ist die französische Version von Pfannkuchen (frz. Pâte à crêpes).

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

In einer großen Schüssel das Mehl nach und nach durch ein Feinsieb sieben und mit Zucker und Salz gut durchmischen.
Das durchmischte Mehl in der Schüssel anhäufeln, eine größere Delle in die Spitze hineindrücken und die Eier hineinschlagen.
Mit einem Holzlöffel von der Mitte aus die Eier in das Mehl hineinarbeiten.
Die Butter in einem Pfännchen zum Schmelzen bringen und die ausgewählte Flüssigkeit dazu gießen.
Mit einem Schneebesen die Milch langsam unter kräftigem Schlagen in den Teig einarbeiten.
Wichtig: Die Flüssigkeit langsam in den Teig einarbeiten, damit keine unangenehmen Klümpchen entstehen.
Den Teig so lange schlagen, bis eine homogene Masse ohne sichtbare Klümpchen entstanden ist.
Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Die Butter in einem Pfännchen zum Schmelzen bringen oder das Öl bereit stellen.
Das Baumwolltuch halb in das Fett eintauchen und abtropfen lassen.
Die Pfanne erhitzen, mit dem gefetteten Tuch ausreiben, einen Schöpflöffel voller Teig in die Pfanne geben und den Teig darin verlaufen lassen.
So lange auf mittlerem Feuer backen, bis sich der Rand leicht bräunlich verfärbt.
Den Crêpe mit einem Pfannenwender lockern und die Pfanne hin und her rütteln.
Sobald sich der Crêpe in der Pfanne bewegen lässt, diese wenden.
Ca. 1 Minute nochmals braten lassen.
Sofort servieren oder zu einer weiteren Verwendung auf einen Teller stapeln.