Donauwelle

Donauwelle
Zutatenmenge für:	1 Blech
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: ca. 35 Minuten + Abkühlen: ca. 2–3 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Donauwelle besteht aus einem hellen und einem dunklen Teig deren Übergang an die Wellen eines Flusses erinnert.

Zutaten

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(Mengenangabe passt nicht für ein Blech)

Rührteig

• 6 Eier (Klasse: Large)
• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 400 g Weizenmehl (Type 405)
• ¹∕₂ Pck Backpulver
• 2 – 4 EL Kakaopulver

Fett für das Blech

• 1 EL Butter

Belag

• 2 Gläser Sauerkirschen ohne Steine (Einwaage 370 g)

Buttercrème

• 0,75 l Vollmilch
• 250 g Butter
• 1 Pck Puddingpulver (Typ Sahnegeschmack)
• 1 Pck Puddingpulver (Typ Vanillegeschmack)
• 1 Pck Vanillezucker
• 3 EL Zucker

Schokoguss

• 150 g Kuvertüre (Typ bitter)
• 50 g Kokosfett (Typ Palmin)
• Besser: Schokoladenglasur

Kochgeschirr

• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder 1 Handrührer mit Rührbesen und
• 1 Knethaken für die Küchenmaschine
• 1 Topf
• 2 Schüsseln
• 1 Sieb
• 1 Standardbackblech (wie in jedem Backrohr zu finden) ausgelegt mit Backpapier oder mit Butter befettet
• 1 Küchenwaage
• 1 Backpinsel
• 1 Teigschaber
• 1 Palette
• 1 Tortenkamm

Zubereitung

Rührteig

• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Die Kirschen durch ein Küchensieb abseihen und den entstandenen Saft für ein anderes Gericht verwenden.
• Die Eier, Butter und Zucker mit Hilfe einer Küchenmaschine mit einem Rührbesen schaumig schlagen.
• Das Backpulver unter das Mehl mischen.
• Die Küchenmaschine mit einem Knethaken versehen.
• Das Mehl mit dem Backpulver zu der Eimasse geben und ca. 4–5 Minuten mit der Küchenmaschine gut durcharbeiten.
• Den Teig auf 2 Schüsseln verteilen.
• Unter eine Hälfte des Teiges den Kakao mischen.
• Den Kakaoteig auf ein mit Backpapier gefettetes Backblech mit Rahmen geben und glatt streichen, den hellen Teig darüber verteilen.
• Mit den gut abgetropften Kirschen belegen.
• In den Backofen schieben und bei 200 °C ca. 35 Minuten backen (Zubereitung:Holzstäbchentest).
• Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.

Buttercrème

(Zubereitung erst nach dem Erkalten des Kuchenbodens empfehlenswert, siehe Diskussion)

• In der Zwischenzeit aus Milch, Zucker und Puddingpulver eine Paste nach Anweisung anrühren.
• Die angerührte Paste mit der Milch zum Kochen bringen.
• Den Pudding immer wieder gut durchrühren.
• Die weiche Butter mit Hilfe einer Küchenmaschine (Rührbesen) schaumig schlagen (weißlich) und diese nach und nach unter den abgekülten Vanillepudding rühren.
• Die fertige Buttercrème auf den abgekühlten Kuchen streichen.

Abkühlen

Den Kuchen für ca. 2–3 Stunden im Eisschrank auskühlen lassen.

Schokoguss

• Kouvertüre und Fett oder Schokoladenglasur in einem Töpfchen über einem Wasserbad bis zum Schmelzpunkt schmelzen lassen.
• Den Schokoladenguss vorsichtig über die Buttercrème gießen und mit einer Palette glattstreichen.
• Mit einem Tortenkamm eine typische Wellenform ziehen.

Beilagen

• heißer Kaffee, Tee, Vanillemilch, Honigmilch heiße oder kalte Vollmilch oder Kakao
• Schlagsahne, Vanillesahne, Vanilleeis

Varianten

• Schoko-Kirschkuchen
• Schneewittchenkuchen
• Schneewittchenkuchen mit Schokoguss