Dorade mit Kräutern und Pfannen-Kartöffelchen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Dorade mit Kräutern und Pfannen-Kartöffelchen | |
---|---|
Zutatenmenge für: | 2 Personen |
Zeitbedarf: | 35 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Dorade mit Kräutern und Pfannen-Kartöffelchen ist ein Rezept von Horst Lichter.
Das Rezept ist für 2 Personen ausgelegt.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 Doraden a 350 g
- 300 g kleine Kartoffeln
- 200 g Cocktailtomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine unbehandelte Zitrone
- 4 Basilikumzweige
- 4 Rosmarinzweige
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Bürste
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Backblech
- Backpapier
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Kartoffeln waschen, abbürsten, trocknen und vierteln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 20 Minuten braten. Dabei immer wieder verrühren.
- Die Doraden waschen, trocknen, die Haut öfter einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rosmarin und Basilikum waschen und trocknen.
- In die Bauchöffnung der Doraden je ein Zweig Rosmarin, ein Zweig Basilikum, eine Knoblauchzehe und zwei Flocken Butter geben.
- Die Zitrone gründlich waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Doraden und die Zitronenscheiben auf das Backblech geben und Olivenöl darüber träufeln.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Die Doraden im Backofen ca 25 Minuten backen.
- Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren.
- Die Frühlingszwiebeln waschen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und in Ringe schneiden.
- Die Nadeln vom einem Rosmarinzweig abzupfen und hacken.
- Tomaten und Rosmarin zu den Kartoffeln geben und mitbraten lassen.
- Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.
- Doraden und Kartoffeln auf Tellern anrichten.
- Mit Basilikum und Rosmarin garnieren.
- Sofort servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Weinempfehlung: Ein gut gekühlter Pinot noir rosé.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Wolfsbarsch ist ein der Dorade/Brasse gastronomisch ähnlicher Fisch, ebenso wie die Meerbarbe oder die Lachsforelle.
- Den Fisch anstatt im Backofen auf dem Grill zubereiten.