Eintopf nach flämischer Art

Eintopf nach flämischer Art
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: bis 3 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein traditionelles, bäuerliches Gericht aus der Region Flandern in Belgien (niederl. Vlaamse Hutsepot)'

Zutaten

• 500 g Rindfleisch (aus der Keule…)
• 500 g Schweinefleisch (aus der Schulter…)
• 2 Karotten
• ¹∕₂ Knollensellerie
• 1 große Zwiebel
• 2 Lauch (nur den weißen Teil verwenden…)
• 1 kleiner Weißkohl
• 500 g Kartoffeln
• 1 l Wasser oder Kalbsbrühe oder Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie
• 1–2 Zweiglein Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Nelke
• frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Das Gemüse, außer Kohl und Zwiebel, putzen und grob zerschneiden.
• Das Fleisch in der Flüssigkeit ihrer Wahl mit allen Gewürzen aufsetzen, ca. 2 Stunden simmern lassen und durch ein Sieb geben.
• Flüssigkeit und Fleisch wieder zusammengeben.
• Zwiebel und Weißkraut grob raspeln und mit dem geschnitten Gemüse in die Kochflüssigkeit geben.
• Den Topf abdecken und ca. 30 Minuten kochen lassen.
• Nach dieser Zeit die geviertelten Kartoffeln zugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
• Sollte sich zuviel Flüssigkeit in diesem Eintopf bilden, abschöpfen!
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der feingewiegten Petersilie bestreuen.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot

Varianten

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