Entrecôte Pastis

Entrecôte Pastis
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Im Gedenken an die Mutter der Köchin, die auf "Flambieren mit Pastis" schwörte, wird nun auch ein Entrecôte Pastis so zubereitet.

Zutaten

• ca. 400 g Entrecôte
• Pastis nach Belieben, ca. 1 kleines Schnapsglas, mind. Zimmertemperatur
• 200 ml Sahne
• 1 kleine Zwiebel
• Knoblauch
• körniger Senf
• etwas Mehlbutter zum Binden
• Salz
• Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Pfannewender

Zubereitung

• Entrecôte putzen, überschüssiges Fett entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Zwiebel und den Knoblauch pellen und fein hacken.
• Das Fleisch scharf anbraten.
• Die Zwiebel und den Knoblauch zugeben und kurz mitrösten.
• Sobald die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist, die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch mit dem Pastis flambieren.
• Das Feuer abbrennen lassen.
• Mit der Sahne ablöschen und kurz aufkochen lassen.
• Senf je nach Geschmack zugeben und bei geringer Hitze wenige Minuten einreduzieren.
• Wenn nötig mit etwas Mehlbutter abbinden.
• Auf vorgewärmten Tellern mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• Mit Croutons gefüllte Knödel
• Grüner Salat mit pochiertem Spargel

Varianten

• Anstatt dem Entrecôte Roastbeef verwenden

Dieses Rezept war das Rezept des Monats im Januar 2013.