Erbsenrahmsauce
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Erbsenrahmsauce | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die Erbsenrahmsauce ist eine universell einsetzbare Gemüsesauce. Das nebenstehende Foto zeigt die sauce mit Blutwurstmaultaschen.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 0,3 Schlagsahne
- 0,3 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Kalbsbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
- 250 g tiefgekühlte grüne Erbsen
- 1 EL Butter
- 1 Schalotte
- frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Prise Cayenne oder Piment d'Espelette
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 Töpfe
- 1 Feinsieb
- 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab
- 1 Küchenwaage
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Brühe mit der Sahne zum Kochen bringen.
- Die Schalotte schälen, fein wiegen und mit Butter in einem Topf weich dünsten.
- Den Saucenansatz mit der heißen Flüssigkeit ablöschen, die Erbsen zugeben, würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Sauce durchmixen und durch ein Feinsieb streichen.
- Die Sauce pikant abschmecken.
Sauce zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Erbsenrahmsauce mit Minze: ein gewaschenes, abgetropftes, halbes Bund frische Minze fein wiegen und vor dem Mixen der Sauce zugeben.