Filetspitzen Stroganoff
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Filetspitzen Stroganoff | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 45 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Filetspitzen Stroganoff mal in einer ganz einfachen Variante.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 400 g Rinderfilet
- 15 g getrocknete Steinpilze
- 250 g braune Champignons
- 150 g Schalotten
- 250 g Crème double
- 1–2 TL scharfer Senf (Typ Dijon)
- 2 EL Olivenöl
- frischer Schnittlauch
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Schmorpfanne
- 1 Sieb oder Kaffeefilter
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Pilze vorbereiten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die getrockneten Steinpilze abspülen, in eine Schale geben und dann mit ca 250 ml Wasser übergießen. Darin ca. 15 min ziehen lassen.
- Das Filet in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, dann in 1 cm breite Streifen schneiden.
- Champignons mit einem Tuch säubern, den Pilzfuß abschneiden und die Pilze vierteln.
- Die Schalotten pellen und in feine Scheibchen schneiden.
- In einer Schmorpfanne einen EL Olivenöl geben und darin die Schalottenscheiben 5 min bei geringer Hitze dünsten, bis sie weich sind .
- Die Pilze aus dem Wasser nehmen und klein schneiden. Das Einweichwasser durch ein Sieb oder einen Kaffeefilter in eine Schale gießen und aufbewahren.
Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Steinpilze mit dem Einweichwasser und den Champignons zu den Schalotten geben und weitere 10 min dünsten bis fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
- Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Wieder einen EL Olivenöl in die Pfanne geben und darin das Fleisch unter Rühren anbraten.
- Dann das Gemüse in die Pfanne zurückgeben und jetzt alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- Senf und Crème double in einer Schale verrühren, in die Pfanne geben und gut verrühren.
- Nur noch sanft erhitzen und nicht mehr kochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem frischen Schnittlauch garnieren.