Frische Tomatensuppe
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Frische Tomatensuppe | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Frische Tomatensuppe ist eine Vorspeise aus frischen Tomaten und frischem Gemüse. Die Suppe schmeckt umso besser, je besser die Tomaten schmecken.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 0,5 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
- 8 aromareiche Tomaten
- 2 Schalotten
- 4 frische Knoblauchzehen
- Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- Tomatensaft
- einige Zweige frisches Basilikum
- Crème fraîche (optional)
- 2 Scheiben Toastbrot
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Croûtons[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Rinde vom Toastbrot abschneiden und den Rest grob würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Toastwürfel darin schön braun braten.
Suppe[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Einen kleineren Topf mit ungesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Die Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 1 bis 2 Minuten in dem kochendem Wasser blanchieren.
- Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, unter Kaltwasser abschrecken, leicht abkühlen lassen, die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen.
- Die Schalotten pellen und würfeln.
- Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Schalotten im Fett andünsten.
- Wenn die Schalotten Farbe ziehen, den Knoblauch zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die geschälten Tomaten mit der Suppe dazu geben, aufkochen lassen und zerdrücken.
- Mit Tomatenmark abschmecken.
- Sollte die Suppe zu dick sein, mit Tomatensaft auffüllen.
- Die Basilikum-Blätter von den Zweigen zupfen und waschen.
- Nicht alle Blätter hacken.
- Das gehackte Basilikum in die Suppe geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe in Schüsselchen füllen.
- Einen Klecks Crème fraîche in die Mitte der Suppe geben.
- Mit den restlichen Basilikumblättern dekorieren.
- Mit reichlich Croûtons dekorieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Belgische Gemüsesuppe.
- Weitere leckere Tomatensuppen.