Frittelle mit Anchovis

Frittelle mit Anchovis
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Teig: 1 Stunde + Zubereitung: 30–40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Frittelle mit Anchovis ist ein leckereres in Teig ausgebackenes Antipasti aus Italien.

Zutaten

• 1 Portion Frittelleteig
• 150 g Anchovis
• 2 l Butterschmalz, Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 hoher Topf
• Küchenpapier
• 1 Sieblöffel bzw. Schaumlöffel

Zubereitung

• Den Teig laut Anleitung herstellen.
• Die Anchovis entgräten und unter fließend kalt Wasser leicht entsalzen lassen.
• Die Fische auf Küchenpapier trocken und kleinschneiden.
• Den Topf mit Fett auf Backtemperatur erhitzen (ca. 180 °C (siehe Kochlöffeltest)).
• Die Sardellen unter den Teig heben und kleine Portionen des Teigs im Fett goldgelb ausbacken.
• Mit einem Schaumlöffel die Teigstücke heraus nehmen und gut abtropfen lassen.
• Auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
• Noch heiß servieren.

Beilagen

• Baguette oder Ciabatta
• weitere leckere Antipasti

Varianten

• Frittelle mit Scampi: kleine Scampi in etwas Knoblauchöl eine Stunde marinieren, durch ein Sieb abseihen gut abtropfen lassen, klein schneiden und schließlich unter den Teig ziehen.
• Frittelle mit geräuchertem Lachs: den geräucherten Lachs in Streifen schneiden und unter den Teig ziehen.
• Frittelle mit geräuchertem Aal: den filetierten, geräucherten Aal in kleine Stücke schneiden und unter den Teig ziehen.
• Weitere leckere Rezepte rund um Frittelle.