Glasierte Birnen

Glasierte Birnen
Zutatenmenge für:	4 bis 8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 5 Minuten + Garzeit: ca. 8 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine leckerer Kompott als Beilage oder auch Solo als Nachtisch sind die glasierten Birnenspalten. Diese schmecken hervorragend zu einem luftigen Schmarren, Kuchen oder einem erfrischenden Eis.

Zutaten

• 8 feste aber vollreife Birnen
• Mark von einer Vanilleschote, ersatzweise selber gemachten Vanillezucker oder 1 Pkg Vanillezucker
• ¹∕₂ guten, trockenen Weißwein
• 8 EL Feinkristallzucker
• 6 EL Butter
• Williamsbirne

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 große, hohe Pfanne mit Deckel
• 1 Pfannenwender
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Birnen waschen, gut trocken tupfen und halbieren.
• Dann das Kerngehäuse, den Blütenansatz sowie den Stiel entfernen und die in etwa 2 cm breite Spalten schneiden.
• Die Vanilleschote halbieren und das Vanillemark aus der Schote kratzen.
• In einer großen tiefen Pfanne den Weißwein mit dem Zucker, Vanillemark sowie der Butter und der Vanilleschote aufkochen.
• Die Birnenspalten einlegen und im Sud leicht bei 95 °C unter dem Siedepunkt bissfest auf den Punkt ziehen lassen.
• Dann die Vanilleschote entfernen, abwaschen, trocken tupfen und anderweitig verwenden (siehe Tipp).
• Die Birnen von der Herdplatte ziehen und mit dem Birnenschnaps abschmecken.
• Abdecken und bis zum Servieren als Beilage warm stellen, als Solo Nachspeise sofort noch warm servieren oder abkühlen lassen.

Tipp

• Die Vanilleschote nicht entsorgen sonder etwa mehrmalig für Vanillemilch weiter verwenden.
• Danach abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.

Beilagen

• Schlagsahne, Vanillesahne, Rumschlagsahne, Eierlikörsahne, ein gutes Vanilleeis

Beilage zu

• Vanille-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.
• einem leckeren, luftigen Rahmschmarren, Kaiserschmarren oder einem anderen Schmarren
• sehr lecker auch zu Pudding oder Cremen.

Varianten

• Anstatt Birnen eignen sich auch Äpfel sehr gut.
• Wer auf Alkohol verzichten möchte, kann den Weißwein durch Naturtrüben Birnensaft und den Birnenschnaps durch etwas Birnensirup ersetzen.