Grünkohl-Stamppot mit sauren Krabben

Grünkohl-Stamppot mit sauren Krabben
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten (+ 3-4Stunden säuern)
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Weihnachten 2013 präsentierte der niederländische TV-Moderator Wouter Klootwijk in seinem Programm De wilde keuken diesen Grünkohl-Stamppot mit sauren Krabben (niederländisch: Stamppot boerenkool met zure garnalen). Er wurde von Krabbenfischern aus dem Groninger Hafen Lauwersoog zubereitet.

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 500 g Grünkohl
• 1 Brühwürfel
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Ecke Butter
• etwas Milch
• 250 g gepulte Nordseekrabben
• Essig

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 großes Einmachglas oder Marmeladenglas
• 1 großer Kochtopf mit Deckel
• 1 Küchensieb
• 1 Gemüsestampfer

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Krabben in das Gefäß geben und mit Essig begießen, bis sie davon vollständig bedeckt sind.
• 3 bis 4 Stunden stehen lassen, sodass sie git durchziehen und richtig sauer werden.
• Die Kartoffeln schälen und vierteln.
• Den Grünkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und in feine Streifen schneiden.

Fertigstellung

• Die Kartoffeln in ungesalzenem Wasser kochen.
• Den Brühwürfel zufügen.
• Sobald die Kartoffeln kochen, den Grünkohl zugeben.
• Wenn alles wieder kocht, die Hitze reduzieren.
• Wenn die Kartoffeln gar sind, das Kochwasser abgießen.
• Einen Schuss Milch zufügen und die Kartoffeln und den Grünkohl mit einem Gemüsestampfer fein stampfen und mischen.
• Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
• Zuletzt eine Ecke Butter hindurch rühren.
• Mit den sauren Krabben servieren.

Beilagen

• Zusätzlich wurden Amsterdamer Krabbenfrikadellen gereicht.

Varianten

• ..