Grünkohlauflauf mit Lachs und Äpfeln
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| Grünkohlauflauf mit Lachs und Äpfeln | |
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| Zutatenmenge für: | 6 Personen |
| Zeitbedarf: | 40 Minuten + Backzeit |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Grünkohlauflauf mit Lachs und Äpfeln ist ein winterliches Hauptgericht, das auf den ersten Blick eine ungewöhnliche Zutatenkombination enthält. Wer sich allerdings darauf einlässt, wird mit einem besonderen Geschmackserlebnis belohnt. Selbst Esser, die dem Grünkohl eher abgeneigt sind, werden von diesem Gericht häufig überzeugt!
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 750 g frischen Grünkohl (oder 500 g TK-Ware)
- 600 g Lachsfilet
- 70 g gehackte Mandeln
- 60 g gemahlene Mandeln
- 1 unbehandelte Zitrone
- 100 g Butter
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 100 g altbackenes Weißbrot
- 2–3 säuerliche Äpfel
- Salz
- Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenbrett
- 1 Kochmesser
- 1 Kochtopf
- 1 Reine oder Auflaufform
- 1 Küchenreibe
- 1 Stabmixer oder Küchenmaschine
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Vom Grünkohl die Blätter abzupfen, waschen und 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
- Den Kohl abgießen, kalt abschrecken, ausdrücken und grob hacken.
- Bei TK-Grünkohl überspringt man die beiden ersten Schritte und taut diesen auf.
- Die Milch mit der Sahne erhitzen und die Zitronenschale hineinreiben. Auch die gemahlenen Mandeln unterrühren.
- Die Zitrone auspressen.
- Den Grünkohl zur Milch geben und etwa 10 Minuten dünsten.
- In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, mit einem Apfelausstecher entkernen, in nicht zu dünne Ringe schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Das Brot mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine feinhacken und mit der Butter und den gehackten Mandeln zu Streuseln vermengen.
- Die Grünkohlmasse kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Reine mit etwas Butter oder Öl einfetten und den Lachs in die Form geben.
- Die Grünkohlmischung über dem Lachs verteilen, dann die Äpfel fächerartig darüber legen.
- Den Lachsauflauf mit den Butterstreuseln bestreuen.
- Im Ofen bei 175 °C
oder 160 °C 
auf der mittleren Schiene etwa 30–40 Minuten backen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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