Gugelhupf aus Erdbeerjoghurtsahne mit Pistazien

Gugelhupf aus Erdbeerjoghurtsahne mit Pistazien
Zutatenmenge für:	1 Torte
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kühlzeit: ab 6 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Erdbeerzeit kommt, und wer die Saison nutzen möchte, freut sich über Abwechslung. Der Clou bei dem Gugelhupf aus Erdbeerjoghurtsahne mit Pistazien: Man kann die Joghurtsahne genauso gut als Dessert essen, denn der "Gugelhupf" ist eine frisch-fruchtige Creme auf einem (Fertig-) Boden als Untersatz. Anders portioniert und dekoriert wird die Erdbeersahne zum frühsommerlichen Dessert..

Zutaten

• 250 g Erdbeeren
• 300 g Quark
• 180 g Joghurt oder Sojajoghurt (für Vegetarier)
• 200 ml Sahne
• 2 EL Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 ¹∕₂ EL Pistazien
• 1 ¹∕₂ EL Minze (entspricht ungeschnitten ¹∕₄ Bund)
• 7 Blatt Gelatine oder 10 g Agar-Agar (für Vegetarier)
• 1 Portion dunkler Biskuitteig (Wiener Boden)
• 2 EL Johannisbeermarmelade

TIPP

• Sollte es keinen dicken Wiener Boden zu kaufen geben, nimmt man drei der bereits geschnittenen und verbindet sie mit Konfitüre, damit sie wieder zu einem Boden werden.

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Handrührgerät
• 1 Schüssel
• 1 Gugelhupfform

Zubereitung

• Die Sahne steif schlagen, Pistazien grob hacken.
• Johannisbeerkonfitüre glatt rühren.
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und zerlaufen lassen (Bei Verwendung von Agar-Agar, dieses in etwas Wasser kurz für 1 bis 2 Minuten kochen lassen)
• Die Erdbeeren gründlich waschen, trocknen, das Grün entfernen, acht Stück halbieren und den Rest in Würfel oder Spalten schneiden.
• Die Minze fein hacken.
• Vom Biskuitboden in der Mitte ein drei bis vier Zentimeter großes Loch ausstechen.
• Quark, Joghurt, Zucker und Zitronensaft glatt rühren.
• Die geschlagene Sahne unterheben, Gelatine oder Agar-Agar unterziehen sowie die Erdbeeren einarbeiten.
• Masse in eine kalt ausgespülte Gugelhupfform füllen.
• Den Biskuitboden mit erwärmter Johannisbeerkonfitüre bestreichen und in die Mitte ein Loch in Größe der inneren Gugelhupföffnung ausstechen.
• Den Boden auf die Quark-Joghurt-Sahne-Masse in der Form auflegen und andrücken.
• Der Boden muss oben bündig mit der Gugelhupf-Form abschließen.
• Über Nacht, mindestens aber fünf bis sechs Stunden, kalt stellen.
• Den Gugelhupf auf eine Glasplatte stürzen, den äußeren Rand des Bodens mit verflüssigter Marmelade oder Gelee bestreichen und danach mit Pistazien bestreuen.
• Halbierte Erdbeeren in flüssige Schokolade dippen, damit sie "Schoko-Nasen" bekommen, und oben auf die Gugelhupf-Creme legen.

Beilagen

• Schlagsahne, Vanillesahne, Vanilleeis, Vanillesauce oder eine Sauce nach Wahl
• heißer Kaffee, Tee, Kakao, Vanillemilch oder Honigmilch

Varianten

• Anstatt der Erdbeeren das Joghurt mit anderem Obst, je nach Saisonkalender Obst und Geschmack, wie etwa Himbeeren, Brombeeren, Aprikosen usw. oder ein fertiges Fruchtjoghurt aus dem Handel verwenden.
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