Gule Ikan Bali - Balinesisches Fischcurry

Gule Ikan Bali - Balinesisches Fischcurry
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gule Ikan Bali ist ein Fischcurry von der Insel Bali. Gule ist die indonesische Form des indischen Currys.

Zutaten

• 500 g festes Weißfischfilet (Kabeljau, Wittling, Schellfisch, Seehecht oder Seelachs)
• Saft ¹∕₂ Limette
• Salz nach Geschmack
• 1 EL Tapiokamehl
• 6 EL Pflanzenöl

Für die Sauce:

• 1 TL Terasi
• 2 rote Twiebeln
• 3 cm frische Ingwerwurzel (Jahe)
• 2 cm frische Laoswurzel
• 3 kleine getrocknete rote Rawit
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Kecap Manis
• 1 EL Tamarindenwasser )Asem)
• 250 ml Wasser

Zum Garnieren:

• gehackte Korianderblätter

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenmaschine oder Mixer
• mehrere Schüsseln
• 1 Pfanne
• 1 Wok

Zubereitung

• Zwiebeln und Knoblauch pellen und grob hacken.
• Ingwer- und Laoswurzel schälen.
• Terasi, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Laos und Rawits zu einer Paste fein mörsern oder mahlen.
• Im Wok 3 EL Öl erhitzen und die Paste darin 2 Minuten braten.
• Dann den Kecap, das Tamarindenwasser und das Wasser zufügen und dieses 2 Minuten köcheln lassen.
• Den Fisch waschen, abtupfen und in Stücke schneiden.
• Mit Limettensaft, Salz und Mehl besprenkeln.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin 2–3 Minuten braten.
• Den Fisch aus der Pfanne nehmen und zu der Sauce geben.
• Die Sauce mit dem Fisch weitere 3 Minuten sanft köcheln lassen.
• Mit Korianderblättern bestreuen und servieren.

Beilagen

• Indonesischer Reis.

Varianten

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