Hähnchenfilet auf Wirsingblatt

Hähnchenfilet auf Wirsingblatt

Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses Rezept Hähnchenfilet auf Wirsingblatt war eine Spontankreation der besten Ehefrau von allen und basiert auf einer Kochsendung mit Alfons Schubeck.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

6 Hähncheninnenfilets
2 große Wirsingblätter
etwa 4 EL Paniermehl
1 Ei
Pfeffer
Salz
3 kl. Knoblauchzehen
1 mittelgroße Zwiebel
1 Pr Zucker
1 Pr Ingwerpulver
4 Datteln
¹∕₂ rote Paprikaschote
6 Cocktailtomaten
je ¹∕₂ TL Orangen- und Zitronenabrieb
1 Pr Currypulver
1 Pr Paprikapulver, edelsüß
1 Pr Chatta (ein scharfes ägyptisches Mischgewürz, das u.a. getrocknete Chilischoten enthält)
3 EL Olivenöl
1 gehäufter TL gekörnte Hühnerbrühe
50 ml Weißwein

Zwiebel in Streifen schneiden
Paprikaschote in Streifen schneiden
Datteln in Streifen schneiden
Öl in der Pfanne (nicht zu heiß) erhitzen
Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne 10 Sek. von jeder Seite braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen
Das Schnittgut im Sud der Pfanne etwa 2 Min. schmoren, währenddessen Gewürze zugeben, auch die gekörnte Brühe und den Zitrusabrieb
Mit Wein ablöschen und etwa 1 Min. einköcheln und warm stellen
Wirsingblätter blanchieren, herausnehmen und zwischen die beiden Seiten des gefalteten Geschirrtuchs legen
Mit dem Nudelholz etwas flach walzen
Wirsingblätter mit Ei und Paniermehl panieren
Wirsingblätter in der zweiten Pfanne in heißem Öl von beiden Seiten kurz braten, aus der Pfanne nehmen und auf die Teller legen
Auf die Wirsingblätter die gebratenen Hähnchenfilets anrichten, das Gemüse verteilen und letztlich die verbliebene Gemüsebrühe aus der ersten Pfanne darüber träufeln