Hühnchen in Walnusssauce

Hühnchen in Walnusssauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Wenn die Walnüsse gesammelt werden, ist dieses Gericht in Griechenland ein Klassiker. Die Nüsse verleihen dem Gericht den besonderen Touch und die griechische Note. Man nennt es dort Kotópoulö me karídia. Ein Traum! Hühnchen in Walnusssauce.

Zutaten

• 1 küchenfertiges Huhn, das ruhig etwas größer sein darf.
• 1 unbehandelte Zitrone
• Olivenöl
• 150 ml trockener Weißwein
• 300 ml Hühnerbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 100 g Walnusskerne
• 2 Zehen frischer Knoblauch
• 150 g griechischer Joghurt
• 1 EL frisch gehackte, glatte Petersilie
• Ein paar Walnusskerne zur Dekoration.

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Küchenmaschine

Zubereitung

• Das Huhn waschen, trocknen, das Fleisch von den Knochen lösen, die Haut von dem Fleisch abziehen und etwas klein schneiden.
• Die Zitrone waschen, trocknen und in Spalten schneiden.
• Das Fleisch mit der Zitrone einreiben.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Das Hühnerfleisch in die Pfanne geben und von allen Seiten gut anbraten.
• Das Huhn mit Wein ablöschen.
• Die Sauce aufkochen lassen.
• Das Lorbeerblatt und die Brühe dazu geben.
• Mit Salz und Pfeffer recht pikant abschmecken.
• Das Fleisch 20 Minuten schmoren. Es muss komplett gar sein.
• Inzwischen den Knoblauch pellen und in eine Küchenmaschine geben.
• Die Walnüsse dazu geben.
• Alles sehr fein pürieren.
• Das Hühnerfleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
• Das Lorbeerblatt aus der Sauce nehmen.
• Die Hitze nochmals reduzieren.
• Die Walnüsse in die Sauce geben.
• Den Joghurt in die Sauce rühren.
• Alles langsam warm werden lassen, nicht kochen, sonst gerinnt die Joghurt.
• Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Hähnchenteile auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Die Walnusssauce darüber geben.
• Alles mit Petersilie bestreuen.
• Die letzten Walnusskerne klein brechen und auf dem Gericht zur Dekoration verteilen.

Beilagen

• Reis
• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder
• Salate je nach Geschmack und Saison

Varianten

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