Hühnerbrustfilets überbacken

Hühnerbrustfilets überbacken
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses Rezept stammt aus der Kochsendung Lafer! Lichter! Lecker!, zubereitet von Horst Lichter, und wurde vom Verfasser schon sehr oft (für Freunde) mit großem Erfolg nachgekocht.

Zutaten für 4 Personen

• 4 Hähnchenfilets (je 150 g und ohne Haut)
• 4 Scheiben Bacon
• 2 große Zwiebeln
• 4 möglichst aromatische Tomaten
• 2 EL Öl
• 200 g Schlagsahne
• 1 EL Speisestärke
• 80 g mittelalter Gouda am Stück
• Kräuter der Provence oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• frisch gemahlener, weißer Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Pfanne
• 1 Auflaufform

Zubereitung

• Den Backofen auf 90 °C Celsius vorheizen.
• Hähnchenbrustfilets waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Jedes Stück Hähnchen mit einer Scheibe Bacon umwickeln.
• Die Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden.
• Tomaten waschen, trocknen und jeweils in drei dicke Scheiben schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, die umwickelten Hähnchenfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten, herausnehmen und im Backofen bei circa 90 °C warm stellen.
• Die Zwiebeln in die Pfanne geben und an dünsten, herausnehmen.
• Danach die Tomatenscheiben in die Pfanne geben von beiden Seiten anbraten und wieder herausnehmen.
• Den Boden der Auflaufform mit den Zwiebelringen bedecken.
• Die Hähnchenfilets darüber geben und die Tomatenscheiben darauf geben.
• Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.
• Sahne in eine Schüssel geben und mit der Speisestärke gut verrühren.
• Die Kräuter dazugeben und unterrühren.
• Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
• Die Kräutersahne über die Filets gießen.
• Den Gouda über den Auflauf reiben.
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
• Den Auflauf knapp eine halbe Stunde im Ofen backen lassen.
• Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Beilagen

• Reis
• frittierte Risottokugeln mit Polenta, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Folienkartoffeln, Salzkartoffeln.
• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Pide anno dazumal, Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
• Salate

Varianten

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