Holunderblüten-Panna-Cotta

Holunderblüten-Panna-Cotta
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine köstliche Nachspeise, welche so nur im Frühling, wo die Holundersträucher ihre Blüten zeigen, zubereitet werden kann, ist das duftende, blumig schmeckende Holunder-Panna-Cotta. Ein leckeres Gericht, welches nicht nur Kindern mundet.

Zutaten

Holunderblüten-Panna-Cotta

• 100 g Holunderblüten
• ¹∕₄ l Vollmilch
• ¹∕₄ l Schlagsahne
• 150 g Vollrohrzucker
• Abrieb von einer unbehandelten Bio-Zitrone
• 3 Blätter Gelatine

Garnitur

• Einige Erdbeeren
• Einige Zweige frische Minze
• Etwas Staubzucker

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Küchenreibe
• 1 Pfannenwender
• 1 Töpfe
• 1 Schneebesen
• 1 Dessertschüsseln
• Küchenpapier
• Frischhaltefolie

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen.
• Eine Zitrone unter warmem Wasser waschen, gut trocken tupfen und die Schale abreiben.
• Die Holunderblüten vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Holunderblüten-Panna-Cotta

• Die Schlagsahne mit der Milch und dem Zucker in einen Topf geben und einmal kräftig aufkochen lassen.
• Dann die Mischung von der Herdplatte ziehen und den Zitronenabrieb sowie die Holunderblüten zugeben und unterrühren.
• Die Holunderblüten in der Flüssigkeit für ¹∕₄ Stunde ziehen lassen.
• Danach die Holunderblüten-Panna-Cotta-Masse durch ein Feinsieb in einen zweiten Topf abgießen.
• Die Schlagsahne-Milchmischung nochmals leicht erwärmen.
• In der Zwischenzeit die Gelatine aus dem Einweichwasser nehmen und gut ausdrücken.
• Die Gelatine in die warme Flüssigkeit geben und unter Rühren darin auflösen (Achtung! Die Flüssigkeit darf nicht kochen, da die Gelatine sonst ihre Gelierkraft verliert).
• Zum Schluss die fertige Holunderblüten-Panna-Cotta-Masse in eine große Schüssel, vier Gläser oder Dessertschüsseln füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank für mindestens vier Stunden kalt stellen und stocken lassen.

Fertigstellung

• Für die Garnitur die Erdbeeren waschen, gut trocken tupfen, den Blütenansatz entfernen und die Beeren in dünne Scheiben schneiden.
• Die Minze waschen, gut trocken schütteln und einige schöne Blätter abzupfen.

Variante I

• Einen Metallring in der Mitte von kühlen Desserttellern platzieren und die Panna-Cotta portionsweise einfüllen.
• Den Metallring entfernen und die Nachspeise mit den Erdbeerscheiben und mit einigen Blättern frischer Minze garnieren.
• Die Erdbeeren mit wenig Staubzucker bestauben und die Holunderblüten-Panna-Cotta gut gekühlt servieren.

Variante II

• Die Holunderblüten-Panna-Cotta in Gläsern oder Schüsselchen mit den Erdbeerscheiben und mit einigen Blättern frischer Minze garnieren.
• Zum Schluss mit mit wenig Staubzucker bestäuben und die Holunderblüten-Panna-Cotta gut gekühlt servieren.

Variante III

• Die Holunderblüten-Panna-Cotta aus den Gläsern auf gut gekühlte Dessertteller stürzen.
• Mit den Erdbeerscheiben und mit einigen Blättern frischer Minze garnieren.
• Die Erdbeeren mit wenig Staubzucker bestäuben und die Holunderblüten-Panna-Cotta gut gekühlt servieren.

Beilage

• Mit Erdbeereis, Vanilleeis oder ein anderes Fruchteis je nach Geschmack.
• Frische Früchte

Varianten

• Die Panna-Cotta zusätzlich mit etwas Champagner , gutem Sekt oder trockenem Weißwein verfeinern.
• Die Erdbeeren für die Garnitur durch andere Beeren wie Heidelbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren oder Brombeeren ersetzen.