Innviertler Blunzn-Powidl-Pofesen

Innviertler Blunzn-Powidl-Pofesen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Backzeit: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein etwas ausgefallenes aber sehr leckeres Gericht aus dem oberösterreichischem Innviertel sind die Innviertler Blunzen-Powidl-Pofesen, welche, so unglaublich es auch klingen mag, mit einer pikant-süßen Füllung aus Blunzn, also Blutwurst und Powidl glänzen.

Zutaten

BlunzngPowidl-Pofesen

• 12 Scheiben Vollkorntoastbrot
• 800 g Blunzn
• 4 EL Powidl
• 4 cl Zwetschkenschnaps
• 5 Eier (Klasse "Medium")
• 4 EL Vollmilch

weitere Zutaten

• falls nötig etwas gute Rinderbrühe oder Wasser
• Butterschmalz (zum Ausbacken)
• Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 hohe große Pfanne, Topf oder Fritteuse
• 1 Sieblöffel
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Blutwurst enthäuten und in feine etwa fünf Millimeter große Würfel schneiden.
• Dann den Powidl sowie den Zwetschkenschnaps zugeben und gut vermengen (sollte die Masse zu fest und nicht streichfähig sein etwas gute Rinderbrühe oder Wasser unterrühren).
• Zum Schluss falls nötig die Masse mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
• Die Eier mit der Milch gut verquirlen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Blunzs-Powidl-Pofesen

• Die Hälfte der Toastbrotscheiben mit der Blunzn-Powidl bestreichen.
• Den bestrichenen Toast mit je einer Scheibe des restlichen Toastsbrots belegen.
• Eine tiefe Pfanne erhitzen und reichlich Butterschmalz heiß werden lassen.
• Die Pofesen nach und nach durch die Eier-Milchmischung ziehen und sofort in das heiße Butterschmalz gleiten lassen.
• Dann für etwa drei Minuten bei 170 °C im heißen Fett schwimmend ausbacken.
• Die Blunzn-Powidl-Pofesen wenden und auch die zweite Seite goldgelb backen.
• Danach auch der Pfanne heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und die restlichen Pofesen ausbacken.

Beilagen

• Frisch marinierter Blattsalat oder Speckkrautsalat

Varianten

• Falls nicht erhältlich, kann anstatt Powidl auch Pflaumenmarmelade verwendet werden, macht die Angelegenheit jedoch etwas süßer.
• Statt Butterschmalz kann auch Sonnenblumenöl oder ein anderes hitzebeständiges Speiseöl verwendet werden.
• Anstelle von Vollkorntoastbrot kann auch Toastbrot aus Weizenmehl verwendet werden. Dies beeinträchtigt jedoch den Geschmack der Pofesen eher ins Negative.
• Die Blunzn-Powidl-Füllung mit frischen Kräutern wie Majoran oder Thymian würzen.