Irish Stew

Irish Stew
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Blick auf die Zutaten

Das Irish Stew ist ein traditionell irischer Eintopf, dessen Hauptbestandteile Lammfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Petersilie sind.

Zutaten

• 1 kg Lammkeule (schieres Fleisch)
• 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln (Agria, Christa, Granola, Laura oder Quarta, siehe auch Zutat:Liste von Kartoffelsorten)
• 3 Zwiebeln
• 4 Karotten
• 1 kg Weißkohl
• ½ l Rinder-, Gemüse- oder Würfelbrühe
• ½ –1 EL Kümmel
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL fein gewiegte, glatte Petersilie
• Thymian
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf mit Deckel
• 1 Sparschäler
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

• Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen, in nicht zu kleine Stücke schneiden und das Fleisch von den Sehnen befreien.
• Das Gemüse putzen und schälen.
• Das Kraut in fingerbreite Streifen schneiden, die Zwiebeln mit den Karotten in Scheiben schneiden und die Kartoffeln vierteln.
• Nun das Fleisch und das Gemüse nacheinander in einen Topf einschichten und dabei jede Schicht würzen.
• Das Ganze nun vorsichtig mit einer Brühe begießen.
• Bei geschlossenem Deckel etwa eineinhalb Stunden langsam garen lassen.
• Während der ganzen Zeit darf nicht umgerührt werden, aber eventuell etwas Wasser nachgießen.
• Den Eintopf abschmecken, mit der Petersilie bestreuen und servieren.

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Statt Lammfleisch Rindfleisch verwenden.
• Pichelsteiner
• Die Variante nur mit Hammel- oder Lammfleisch, Weißkraut, Pfeffer, Salz und reichlich Kümmel heißt in Hessen Lumpen un Flöh.