Johannisbeer-Erdbeer-Marmelade
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
(Weitergeleitet von Johannisbeer-Erdbeer-Konfitüre)
Johannisbeer-Erdbeer-Marmelade | |
---|---|
Zutatenmenge für: | ca. 5 Gläser |
Zeitbedarf: | Rastzeit: 1 Stunde + Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: bis 5 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die Johannisbeer-Erdbeer-Marmelade ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 800 g reife Erdbeeren (ohne grüne Blütenansätze)
- 200 g rote Johannisbeeren (ohne Rispen)
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- Saft einer halben Zitrone
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 Untertasse
- 2 Geschirrtücher
- 1 Messbecher
- 1 Küchenwaage
- 1 Stampfer
- Schüsseln
- 1 Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt
- 1 Schöpflöffel
- 1 Trichter für Marmelade
- 5 Schraubgläser
- Küchenpapier
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nach spülen und umgedreht auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen.
- Die Johannisbeeren von den Rispen abstreifen, heiß abspülen, kurz abtropfen lassen und in eine Schüssel geben, die Masse abwiegen und in einen Topf geben.
- Die Erdbeeren vorbereiten, kleinschneiden in eine Schüssel geben, abwiegen und in den obigen Topf geben.
- Der Masse mit dem Gelierzucker gut durchrühren und eine Stunde rasten lassen.
- Den Topf mit dem Zitronensaft zügig aufkochen lassen.
- Sobald die Masse andickt (nach ca. 2 bis 3 Minuten), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen und testen, ob sie den Geliertest besteht.
- Sobald dies der Fall sein sollte, den Topf vom Herd nehmen und wenn nicht, die Marmelade noch etwas länger kochen lassen.
- Die Marmelade mit einem Trichter noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
- Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Geschirrtuch auf den Kopf stellen.
- Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.
Haltbarkeit[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Marmelade ca. 1 bis 2 Jahre haltbar.
- Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
- Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Butter mit Brot, Bauernbrot, Toastbrot und/oder Semmel