Johannisbeer-Erdbeer-Marmelade

Johannisbeer-Erdbeer-Marmelade

Zutatenmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Rastzeit: 1 Stunde + Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: bis 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Marmelade in Gläser abgefüllt

Die Johannisbeer-Erdbeer-Marmelade ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nach spülen und umgedreht auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen.
Die Johannisbeeren von den Rispen abstreifen, heiß abspülen, kurz abtropfen lassen und in eine Schüssel geben, die Masse abwiegen und in einen Topf geben.
Die Erdbeeren vorbereiten, kleinschneiden in eine Schüssel geben, abwiegen und in den obigen Topf geben.
Der Masse mit dem Gelierzucker gut durchrühren und eine Stunde rasten lassen.
Den Topf mit dem Zitronensaft zügig aufkochen lassen.
Sobald die Masse andickt (nach ca. 2 bis 3 Minuten), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen und testen, ob sie den Geliertest besteht.
Sobald dies der Fall sein sollte, den Topf vom Herd nehmen und wenn nicht, die Marmelade noch etwas länger kochen lassen.
Die Marmelade mit einem Trichter noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Geschirrtuch auf den Kopf stellen.
Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Marmelade ca. 1 bis 2 Jahre haltbar.
Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.