Kürbis-Reispfanne

Kürbis-Reispfanne
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Kürbis-Reispfanne hat der Autor auf einer Kürbisausstellung genossen und mit Begeisterung nachgekocht.

Zutaten

• 250 g Langkornreis
• 400 g Kürbisfleisch (z. B. vom Hokkaido- oder Butternut-Kürbis)
• 200 g frische rote und/oder gelbe Paprika
• 200 g Brokkoliröschen (frisch oder TK)
• ca. 3–5 cm Ingwer (daumendick)
• 1 Zwiebel
• 1–2 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 EL Currypulver oder gelbe Currypaste (mild bis scharf)
• Petersilie nach Geschmack
• 2 EL Rapsöl
• 250 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
• Salz
• frisch gemahlener oder gemörserter Pfeffer
• Kürbiskernöl nach Geschmack
• 1 EL Kürbiskerne

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 große Pfanne mit Deckel

Zubereitung

• Den Reis kochen (siehe Quellreis).
• Den Kürbis halbieren, entkernen, gegebenenfalls schälen (Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden) und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
• Die Zwiebel pellen und fein schneiden.
• Zwiebel und Kürbis im heißen Öl 4 Min. anschwitzen, dann die Currymischung unterrühren.
• Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, würfeln und in die Pfanne geben. Weitere 4 Minuten anschwitzen.
• Den Ingwer und den Knoblauch pellen bzw. schälen, fein würfeln und unterheben.
• Den Brokkoli dazugeben.
• Mit dem Weißwein oder der Brühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten dünsten bis der Kürbis weich ist.
• Die Petersilie waschen und fein wiegen.
• Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Bei Bedarf noch etwas mit Curry nachwürzen.
• Den Reis unterheben und einige Minuten ziehen lassen.
• Vor dem Servieren die Petersilie sowie die Kürbiskerne darüber streuen und mit etwas Kernöl beträufeln.

Beilagen

• …

Varianten

• Das Gemüse lässt sich nach Verfügbarkeit variieren (Kohlrabi, Blumenkohl, Romanesco,…).