Kürbis-Steinpilzsuppe

Kürbis-Steinpilzsuppe

Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Kürbis-Steinpilzsuppe ist eine sehr cremige Suppe mit feinem Steinpilzaroma.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Den Kürbis schälen und in gleiche Würfel schneiden.
Die Schalotten pellen und in kleine Würfel schneiden.
Die Pilze mit einer Bürste oder mit einem Tuch reinigen und den Spielansatz mit einem Messer abschneiden.
Die Pilze würfeln, mit Zitronensaft säuern und sofort weiter verwenden.
Die Kartoffeln waschen, mit dem Sparschäler schälen, unschöne Stellen ausschneiden, würfeln und in einer Schüssel mit Wasser bereitstellen.
Die Butter in einem Topf heiß werden lassen und die Schalotten mit den Pilzen ca. 5 Minuten anschwitzen lassen.
Danach die Kürbiswürfel zufügen und weitere 5 Minuten das Gemüse anschwitzen lassen, ohne Farbe anzunehmen.
Mit Zucker, Pfeffer, Salz würzen, den Deckel schließen und das Gemüse weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Einen Topf mit Brühe zum Kochen bringen.
Die Kartoffeln durch ein Sieb abseihen.
Die kochende Brühe und die Kartoffelwürfel zu der Gemüsesuppe geben.
Die Suppe ca. 50 Minuten simmern lassen.
Die Suppe durch die Flotte Lotte drehen und nochmals kurz erhitzen.
Die Schlagsahne oder Crème fraîche unterrühren und mit Muskat würzen.
Die Suppe abschmecken und eventuell nachwürzen.