Kabeljau in Kokosmilch
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Kabeljau in Kokosmilch | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 35 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Kabeljau in Kokosmilch ist ein schnelles Gericht aus der thailändischen Küche, das immer wieder lecker schmeckt.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 El Erdnussöl
- 6 Frühlingszwiebeln
- Ein Stück Ingwer ca. 2 cm
- 2 EL rote Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 150 ml Fischfond
- 4 Kaffir-Limettenblätter
- 2 Stengel Zitronengras
- 350 g Kabeljau
- 225 g Tintenfisch
- 225 g Scampi (ohne Panzer)
- 1 EL Fischsauce
- 2 EL thailändische Sojasauce
- 4 EL chnesischer Schnittlauch (gehackt)
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Wok
- 1 Reibe
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und in feine Ringe schneiden.
- Den Ingwer schälen und reiben.
- Das Zitronengras in zwei Teile schneiden.
- Den Kabeljau waschen, trocknen und würfeln.
- Den Tintenfisch waschen, trocknen und klein schneiden.
- Den Schnittlauch waschen, trocknen und hacken.
Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Erdnussöl in einem Wok stark erhitzen.
- Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer dazu geben und anbraten.
- Currypaste dazugeben unt eine gute minute braten lassen. Dabei immer rühren.
- Mit Kokosmilch und Fischfond ablöschen, Limettenblätter und Zitronengras dazu geben.
- Alles aufkochen lassen, Hitze reduzieren und eine Minute köcheln lassen.
- Den Fisch, den Tintenfisch und die Garnelen hinzu geben und weitere drei Minuten köcheln lassen. Der Fisch muss gar sein.
- Fischsauce und Sojasauce dazu geben und verrühren. Schnittlauch ebenfalls einrühren.
- Sofort servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Jasminreis mit frischem Koriander
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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