Kalamari-Sauté mit Knoblauchtomaten

Kalamari-Sauté mit Knoblauchtomaten
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Gefrierzeit: ca. 1 Stunde + Bratzeit: ca. 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Für die Küche oft verkannte Meerestiere sind calamares, die Tintenfische aus den Tiefen des Ozeans. Als feine Kalamari-Sauté mit Knoblauchtomaten ergeben sie eine zarte und fruchtige Speise, die ein schönes Dinner oder Festmahl dementsprechend einzuleiten vermag.

Zutaten

Calamarisautè mit Knoblauchtomaten

• 400 g frische Calamari
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Cocktailtomaten
• 2 frische, junge Frühlingszwiebeln oder Schalotten
• 80 ml gutes, extra natives Olivenöl
• 1 Bund frische, glatte Petersilie

Weitere Zutaten

• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Einige frische, krause Petersilienstiele

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Frischhaltefolie
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• Küchenpapier
• 1 Aufschnittmaschine

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Tintenfisch waschen und küchenfertig vorbereiten.
• Die Tuben übereinander legen und fest in Frischhaltefolie packen.
• Den so vorbereiteten Tintenfisch im Gefrierfach einfrieren.
• Die Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen und trocken tupfen.
• Den Knoblauch schälen und mit der Messerklinge andrücken.
• Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Kalamarisauté

• Die tiefgefrorenen Kalamarituben mit einem Messer oder der Aufschnittmaschine in sehr dünne Streifen Schneiden.
• Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehen darin etwa 30 Sekunden ziehen lassen und dann heraus nehmen.
• Die Kalamaristreifen zugeben und ein bis zwei Minuten im heißen Öl schwenken.
• Die Meeresfrucht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Cocktailtomaten, Zwiebeln und die gehackte Petersilie untermengen und nochmals 30 Sekunden bei milder Hitze dünsten.
• Das fertige Gericht auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren und mit dem Knoblauch-Olivenöl beträufeln.
• Sofort noch heiß servieren.

Beilagen

• Salate je nach Geschmack und Saison
• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot
• Auch Brotscheiben, im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten geröstet, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit einer halben Knoblauchzehe bestrichen, schmecken köstlich.

Varianten

• Anstatt Petersilie eignet sich auch Basilikum oder Thymian hervorragend.
• Die Speise zusätzlich mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft oder dem Zitronenabrieb einer unbehandelten BIO-Limette abgeschmecken.
• Etwas frisch gehackte Chilischote bringt mehr Schärfe