Kartoffelsalat mit Linsen
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Kartoffelsalat mit Linsen | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Kartoffelsalat mit Linsen ist eine Variante des schwäbischen Kartoffelsalats, also ohne Mayonnaise, mit Brühe und Öl.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 kg fest kochende Kartoffeln
- 0,5 l Gemüsebrühe
- 150 g Linsen (kleine, schnell garende Sorten)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 3 EL Rapsöl oder Traubenkernöl
- 4–6 EL Apfelessig oder ein anderer milder Essig
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 Töpfe
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Feinsieb
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Kartoffeln (Pellkartoffeln) ein bis zwei Stunden vor dem Verzehr kochen oder dämpfen, durch ein Sieb abseihen und kurz abdämpfen lassen.
- Die Brühe zum Kochen bringen.
- Die Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden.
- Die Linsen zur Brühe geben und nach Packungsangabe gar köcheln.
- Die Kartoffeln pellen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
- Die Scheiben sofort mit Salz und Pfeffer würzen, mit Essig benetzen und kurz durchziehen lassen.
- Die Zwiebelstücke zugeben und immer so viel heiße Brühe (von den Linsen) zugeben, bis sich die Scheiben voll gesogen haben.
- Zwischendurch den Salat wenden.
- Das Öl vorsichtig unter den Salat heben und die bissfesten Linsen zugeben.
- Den Salat kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell noch Essig zufügen.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Anstelle der Gemüsebrühe kann auch Rindsbrühe oder eine andere Fleischbrühe verwendet werden; das Rezept ist dann aber nicht mehr vegetarisch.
- Schwäbischer Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl: 3 EL Erdnuss- oder Sonnenblumenöl durch die gleiche Menge Kürbiskernöl ersetzen. Mit gerösteten Kürbiskerne bestreuen.
- Es kann auch eine Salatgurke (fein gerädelt) dazu gegeben werden.
- 1 TL fein gewiegten Schnittlauch oder Peterling zufügen.
- Etwa 150 g fetter Räucherspeck in Würfelchen schneiden, auslassen und unter den fertigen Salat heben.
- 300 g gewaschenen und in Streifen geschnittenen Endiviensalat unter den fertigen Kartoffelsalat heben.
- 1∕2 TL scharfen Senf unterrühren.