Kokos-Ananaswürfel

Kokos-Ananaswürfel
Zutatenmenge für:	16 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Kühlzeit: ab 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kokosnuss schmeckt nicht nur in asiatischen Speisen oder als Plätzchen zu Weihnachten, auch als feine Nachspeise als Kokos-Ananaswürfel, welche am harmonischsten mit einem süßem Mangosüppchen munden, wird die Nuss die Gäste begeistern.

Zutaten

Kokos-Ananaswürfel

• 400 ml Kokosmilch
• 125 ml Ananassaft
• 5 Blätter Gelatine
• Limettensaft von einer unbehandelten Bio-Limette
• 50 g Vollrohrzucker
• 25 g Kokosraspeln
• 1 gehäuften TL Maisstärke
• 5 Blätter Gelatine
• 3 cl guten kubanischen weißen Rum

Garnitur

• 1 kleine vollreife Mango
• Kokosraspeln

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• einige Schüsseln
• 1 Messbecher
• 1 Feinsieb ausgelegt mit einem Baumwolltuch
• 1 Schneebesen
• 1 Topf
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Zitruspresse
• 1 Messbecher
• 4 runde Parfaitform oder Auflaufformen (à ca. 200 ml Inhalt)
• 1 Eiswürfelbehälter oder einige kleine Formen
• 1 Sparschäler
• 1 Kochlöffel
• Frischhaltefolie

Zubereitung

Kokos-Ananaswürfel

• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Den Ananassaft abmessen und einige Zeit stehen lassen, sodass sich die trüben Fruchtfleischstücke am Boden absetzen.
• Während dessen die Kokosmilch in eine Schüssel geben.
• Den Ananassaft durch ein mit einem Baumwolltuch ausgelegtes Feinsieb filtern und zur Kokosmilch geben.
• Beide Zutaten gut verrühren, vier Esslöffel entnehmen und die Speisestärke darin glatt rühren.
• Die restliche Kokos-Ananasmischung in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen.
• Dann den Zucker sowie die Kokosraspeln unterrühren und die glatt angerührte Maisstärke einrühren.
• Die Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren für etwa zwei Minuten leicht köcheln lassen.
• Dann von der Herdplatte ziehen, die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren in der Kokos-Ananasmischung auflösen.
• Zum Schluss den Rum sowie den Limettensaft zugeben und die Flüssigkeit abschmecken.
• Die Kokos-Ananasmischung in einen Eiswürfelbehälter oder kleine Formen füllen.
• Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank für mindestens eine Stunde kühl stellen und fest werden lassen.

Fertigstellung

• Während die Kokos-Ananaswürfel kühl stehen die Beilage, am besten ein süßes Mangosüppchen nach Rezept zubereiten und kühl stellen.
• Für die Garnitur die Mango auf einer Längsseite dicht am Kern entlang der Länge nach teilen.
• Dann die abgeschnittene Hälfte ohne Kern schälen und einige möglichst dünne Scheiben abschneiden.
• Zum Servieren die Kokos-Ananaswürfel aus der Form stürzen und auf gekühlten Desserttellern anrichten.
• Mit einigen Kokosraspeln bestreuen.
• Die Mangoscheiben am besten mit hilfe eines Kochlöffelstiels zu kleinen "Rosen" aufrollen.
• Auf die Kokos-Ananaswürfel setzen und die damit garnieren.
• Das vorbereitete gekühlte süße Mangosüppchen in kleine Gläser füllen und getrennt zu den Kokoas-Ananaswürfel anrichten.
• Die süßen Kokos-Ananaswürfel sofort noch gut gekühlt servieren.

Beilagen

• Am besten passt dazu eine frisch zubereitetes süßes Mangosüppchen.
• Eine ander Suppen wie etwa
• Eine Fruchtsauce wie
• Eine Schokoladensauce oder Schokoladeneis,
• Frisch marinierte Oranten, pochierte Ananasstücke oder ander Obstsalat wie ein exotischer Obstsalat
• Schlagsahne, Vanillesahne, Rumschlagsahne, Eierlikörsahne oder eine Sauce wie z. B. Schokoladensauce
• ein gutes Glas Punsch, Glühwein, Grog, Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Wenn Kinder mit essen den Rum einfach weg lassen.
• Die Kokos-Ananaswürfel mit dem Vanillemark von einer Vanilleschote oder ersatzweise etwas echten Vanillezucker verfeinern.