Kokos-Limetten-Parfait

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Kokos-Limetten-Parfait
Kokos-Limetten-Parfait
Zutatenmenge für: 6 Personen
Zeitbedarf: 20 Minuten + Gefrierzeit: 4 bis 6 Stunden
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Warnung.svg Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung

Das Kokos-Limetten-Parfait ist eine erfrischende Nachspeise für den Sommer.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorbereitung[Bearbeiten]

  • Die Limetten unter warmem Wasser waschen, gut trocken tupfen und die Schale abreiben.
  • Dann die Limettenauf der Arbeitsfläche wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.
  • Die Parfaitform mit etwas Öl ausfetten, mit Frischhaltefolie auslegen und dabei die Folie großzügig über den Rand lappen lassen.

Kokos-Limetten-Parfait[Bearbeiten]

  • Das Eigelb mit dem Puderzucker sowie der Limettenschale sehr schaumig aufschlagen.
  • Dann nach und nach den Limettensaft zugeben und unterschlagen.
  • In einer zweiten Rührschüssel die Sahne steif schlagen und die Kokosraspeln sowie den Kokossirup unterheben.
  • Dann die Limetten-Eiercreme vorsichtig und gleichmäßig unter die Schlagsahne heben.
  • Die Parfaimass in die Parfaitform füllen und glatt streichen.
  • Mit der überlappenden Frischhaltefolie abdecken und im Gefrierschrank für mindesten vier bis sechs Stunden bzw. bis zur gewünschten Festigkeit gefrieren lassen.

Fertigstellung[Bearbeiten]

  • Das gefrorene Kokos-Limetten-Parfait mit Hilfe der Frischhaltefolie aus der Form heben.
  • Dann in Scheiben schneiden und auf gekühlten Tellern portionsweise anrichten.
  • Das Kokos-Limetten-Parfait z. B. mit marinierten Früchten garnieren und sofort servieren

Beilagen[Bearbeiten]

Menüfolge[Bearbeiten]

Vorspeise: Zitronengrassuppe mit pochiertem Lachs
Hauptspese: Auberginen-Lachs-Tarte mit Kapernbutter
Nachspeise: Kokos-Limetten-Parfait

Varianten[Bearbeiten]